荞麦面粉的做法大全(不加面粉的荞麦面做法)

荞麦面粉如何食用方法全集：

一、熬粥——荞麦粥

以乌麦，水浇沸后，立即下放锅里，煮至小米粒熟烂就可以。如加上几只大枣，味儿更美味。

原材料：乌麦100克，鸡翅50克，马铃薯100克，薏米仁20克，红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]20克，盐2克，生抽10克

作法：

1.*先将准备好的芥麦米用冷水清洗，控干水份，存着预留。

2.将准备好的鸡肉用冷水清洗，随后将其片成一小块;土豆削皮切一小块;红萝卜切一片，存着预留。

3.锅中倒进适当的水，放进芥麦煮20分钟，捞起来沥水。

4.把全部的调味品(大骨汤4杯、低盐生抽10克、盐2克)倒进锅中烧开，放进芥麦米、鸡肉片和土豆、红萝卜、荷兰豆一起煮20分钟。

5.直至全部的原材料煮变松，就可以盛出来。

二、拨鱼

将荞麦面粉放进碗内，用温开水[温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20～25℃（也可以将开水事先冷却，到使用时再添加新开水，冲兑至适口温度），俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。]搅拌成稠状的面糊(比摊煎饼面稀)，待锅中水烧滚时，用筷子或装饭铁铲，从碗沿往开水锅中一条条地拨，相近鱼儿。再煮沸锅后捞起来。配上合口的烫水浇食。现吃现拨。

三、摊煎饼

醒面。合好面擀开，撒上肉沫、葱末、生姜沫、五香粉，少量盐。或只添加麻汁一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，十分细嫩味美。

四、鲜面条

以七成乌冬面[乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙，是一种日本面食。]，加三成白面粉配和。擀切割成3寸长，半寸宽稍厚些的鲜面条。凉吃配上麻汁、黄瓜丝;热吃，天凉吃配上羊汤，热天吃配上鸭肉汤，别有一番口味。

五、泡面

亦称面条。全国各地销售市场均有销售。吃法简单。如吃热面，把适当的水烧至彻底烧开时，将泡面分散化放进锅内后，用筷子拌和至水开。维持锅中的水微沸情况，直到把面煮开，捞起来沥水，浇入装有肉沫、葱、姜、蒜、香油和适当的霉干菜等美味的调料汤。

六、凉皮

先将沸水晾至50度上下，把泡面侵泡20分钟上下，待泡软，把水沥尽，加合口味的调料调好拌凉菜就可以。如不侵泡，可将泡面上蒸屉以沸沸水蒸一刻钟后，放凉加调料拌食就可以。

七、凉皮

先将荞麦面粉用温开水调为稀糊，锅中放适当凉水，中火烤沸的另外，把稀糊缓缓往开水锅倒，一边倒一边用汤勺搅(防黏锅)，直到搅熟。随后盛在碗或盆中开展制冷。制冷后倒入，切割成条或一小块，另配醋、油等调料服用。

八、荞麦馒头

原材料：乌冬面，小麦面粉各300克

作法：

1.*先将准备好的酵母粉用温开水化掉，随后将其渗入乌冬面、小麦面粉中，加温开水合成面糊，揉匀揉透，饧15分鐘。

2.将饧好的面糊制成小剂子，做成馍馍生胚，再次饧20分钟。

3.炒锅置火上，放进馍馍生胚，用低火煮熟就可以。

乌麦的营养成分：

1.乌麦蛋白中带有丰富多彩[丰富多彩产生年代是当代成语、感**彩为中性成语、成语结构是联合式成语、成语用法是含褒义。]的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]，是一般特制稻米的10倍，因此乌麦具备非常好的营养健康功效。

2.乌麦带有丰富多彩的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁(芸香*)。

3.乌麦带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢[基础代谢(basal metabolism,BM)是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。]，提高祛毒工作能力。

4.乌麦其子粒含蛋白7.94%～17.15%、人体脂肪2.00%～3.64%、木薯淀粉67.45%～79.15%、**纤维素1.04%～1.33%。

5.乌麦中的一些黄*类成份还具备抑菌、**功效，因而，乌麦也有“**谷物”的美誉。

吃乌麦的益处：

1、提高血管延展性[延展性是物质的物理属性之一，指可锤炼可压延程度。]

乌麦中带有丰富多彩的维生素P，能够提高血管的延展性、延展性和高密度性。又有维护血管的功效。

2、降低血脂

乌麦能推动体细胞增生，软化血管和胆固醇、清理血管垃圾，保护眼睛防止心脑血管流血，调整血糖，扩大冠脉并提升其血容量等。

3、推动基础代谢

乌麦中丰富多彩的维生素b3，能提高祛毒工作能力，推动基础代谢。

4、预防糖尿病

乌麦中的铬，也是一种理想化的降血糖物质，能提高甘精胰岛素的特异性，加快糖酵解，推动人体脂肪和蛋白的生成。也有抑止血团的产生，具备抗血栓的功效。

5、**平喘

乌麦具备抑菌、**、**化痰、止喘、化痰的功效。

乌冬面有利于减肥瘦身：

(1)发热量低

尽管会根据味儿和调料而有一定的改变,相对性於约有500kacl热量的牛肉拉面,260g的乌冬面只带有只是的296kcal罢了.

(2)算作不易长胖的谷类

由于乌冬面的血糖指标上升率很低,因此在谷类当中能够算作不易令人长胖的种类.

这一标值被称作於GI值,相对性於乌冬面的59,切片面包的标值为91、白米饭为是84、乌龙面则有80的模样.

(3)带有可以协助防止高血压、动脉硬化、文明行为病的芦丁成份.

乌麦当中含有着花青素成份当中称做为「芦丁」的物质.而芦丁听说带有身体没法自主造就的碳水化合物中的甲苯、维生素B1及其B2.

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