清热解毒_全家都爱吃_夏天多吃这5种豆子-吃豆子

夏吃豆，胜吃肉！这5种豆子别错过，清热营养又解馋，全家都爱吃。今天跟大家分享适合夏天吃的5种豆子，清热又解暑，健脾又祛湿，是夏天餐桌必备的营养佳品。

俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，老一辈人的智慧就在这里，他们总能把这些被人忽视的好处用简单的话语表达出来，那夏天为什么要多吃豆子呢？原因有这4点：一是豆类的食材普遍蛋白质含量很高，甚至比一些肉类还高，所以才有“胜吃肉”的说法；二是夏季容易出汗，而多吃豆子可以补充因出汗而缺失的B族维生素和钾镁等元素；三是豆子普遍都有健脾利湿的作用，有些豆子还有清热祛暑的功效，非常适合夏天食用。当然还有最重要的一点，就是顺应时节，很多豆子是在夏天大量上市的，口感好营养高，尤其是这5种豆子，遇到了可别错过。

01.MAO豆

MAO豆是夏天最常见的豆类，新鲜的豆荚，脆嫩的口感，简单煮煮就很好吃，是大排档的必点菜品。MAO豆富含丰富的蛋白质和钾镁元素，膳食纤维的含量也高于其他蔬菜，所以建议容易出汗的朋友，在夏季要多吃MAO豆补充体力。MAO豆的做法有很多，但五香盐水MAO豆的做法最简单也最受欢迎。

食材：MAO豆，八角，花椒，香叶，食盐。

做法：

1.MAO豆带壳清洗干净，然后用剪刀剪去两头，这样方便入味。

2.锅中倒入适量清水，将洗净的MAO豆倒入水中，放入八角，大料和香叶大火煮开。

3.煮开后再加入适量食盐，转中小火继续煮至10分钟左右，煮至成熟后晾凉即可食用。

02.绿豆

绿豆是公认的清热解毒，缓解中暑的食材，每到夏季，家家户户都会熬煮绿豆汤喝，除此之外，做成冰冰凉凉的纯天然绿豆糕也是不错的选择。

食材：绿豆，白糖，黄油。

做法：

1.绿豆洗净后，在清水中浸泡12小时以上，然后将泡好的绿豆去皮。

2.将绿豆放入开水中煮至成熟，然后再用擀面杖将煮熟的绿豆碾压成泥。

3.锅中倒入少许黄油，然后加入绿豆泥全程小火炒制，然后加入少许白糖增加甜味，炒制绿豆泥可以抱团的状态即可。

4.炒好的绿豆泥晾凉后分成50克左右的团子，然后放入模具中压制成型即可。

03.红豆

中医角度来看，红SE食材入心，所以红豆有“养心”的说法，红豆跟绿豆一样都有清热解毒的作用，同时还有消肿除湿的功效，尤其是夏天，很多易水肿体质的朋友，可以多吃一些红豆来消肿。这道桂花红豆芋头汤，清甜绵软，好吃不甜腻，学会了快来试试！

食材：芋头，糯米粉，红枣，枸杞，干桂花。

做法：

1.芋头清洗干净后放入锅中蒸制成熟，将蒸熟的芋头去皮用勺子碾成芋泥。

2.在芋泥中加入糯米粉和白糖，揉成面团再分成小面剂。

3.红枣洗净去核切碎，红豆浸泡片刻后放入锅中煮至软烂。

4.加入做好的芋头团子煮至成熟，团子飘起后加入红枣碎和枸杞，再加入少许冰糖，煮至5分钟左右即可关火，撒上干桂花就可以食用啦。

04.豌豆

豌豆中有很多人体必需的营养物质，比如胡萝卜素，叶黄素等等，可以帮助消化，改善视力，夏季上市的豌豆，颗颗饱满，碧绿鲜园，用来当做配菜，能提升菜品的整体颜值。这道肉末豌豆堪称下饭神器，每次上桌必多吃1碗白米饭。

食材：豌豆，肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，淀粉。

做法：

1.豌豆洗净后放入清水中，小火煮至8分钟左右，成熟后过凉备用。

2.锅中倒油，油热后倒入肉末炒制变SE，然后加入豆瓣酱，老抽和生抽炒制入味。

3.最后倒入豌豆，加少许清水煮至2分钟左右，出锅前淋入水淀粉拌匀收汁即可。

05.扁豆

扁豆是一种要食两用的食材，有健脾胃，止消渴的作用，特别适合老人和小孩食用。扁豆的营养价值也很高，尤其是蛋白质和氨基酸的含量，但需要注意的是，扁豆因为肉厚且含有部分毒素，所以一定要烹制成熟才能食用。这道扁豆炒肉丝也是我家上桌率很高的菜品，做法简单快手，吃起来营养又解馋。

食材：扁豆，猪肉，大蒜，生抽，蚝油，老抽，淀粉，食盐。

做法：

1.扁豆去掉两侧的老筋，洗净后用刀切丝备用。

2.猪肉切丝后加入少许生抽，老抽和淀粉拌匀，同时用生抽，老抽，蚝油，食盐，淀粉和适量清水调一个料汁备用。

3.锅中倒入适量油，将肉丝凉油下锅，快速滑散，变SE后盛出。

4.热油爆香蒜末，然后倒入扁豆丝炒制成熟，接着倒入提前炒好的肉丝和料汁，大火翻拌均匀即可出锅。

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