索面是哪里的特产(一碗土索面是浓浓的乡愁)
来源：网络 作者：亡涯 更新 ：2023-02-26 13:30 Hot
索面是浙江东阳的特产。制做索面是东阳几百年的传统职业，相传索面始产自明朝，历史悠久，不但平民百姓爱吃，更是孕妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的含义。故时，有农田的人家，把它作为副业，无田少地别人，以它作为专业，父传子，子传孙，世代相袭，不可或缺。针对在外工作的东阳人而言，一碗土索面便是浓浓的乡愁。
东阳索面要以面粉为原料，经过多道工序精制加工而成的。一般来说，整个制作流程分和面、索面、盘面、熟面、出来、收面、装面七道工序。制成的索面美味可口，口感好，烧食便捷，其性平静清补，养胃，营养元素易消化，价钱经济实惠，除加少量食盐以外，没加任何添加物，吃的时候放宽水锅中一煮，除掉咸汤，拌点调料即可。索面的制面过程十分奇妙，它不像设备面那样简单，全凭手工。
本地人介绍，村民们于每年农历十月至第二年农历二月期内制做索面。加工索面要凌晨起床，经过和面、擀面、切面、盘面、绕面、拉面、晒面、收面等一系列工序，才能制作完成。传统土索面加工对技术要求较高，全依靠加工户丰富的经验。
由东阳索面衍生的索面文化也是多姿多彩，极富地区人文气息。在东阳，人逢十周年是大生日，姥姥家要担索面、鸡蛋、衣服等礼品给侄子和外甥女。每到十生日，亲戚要担索面祝寿，六十岁前叫生日面，七十岁后叫长寿面，过生日者当日要吃索面，寓长命之义。
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