东安子鸡(东安子鸡)
来源：网络 作者：粉红色的唇 更新 ：2023-05-25 14:04 美食百科
材料：鸡1只(约800克)、大葱4根、生姜1小块、花椒适量、大料适量、淀粉适量调料：食用油30克、高汤2大匙、料酒2小匙、胡椒粉少许、香醋1/3小匙、精盐1小匙、白糖半小匙做法：鸡洗净抹干， 放入蒸锅蒸15分钟至七成熟， 取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末；下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下；加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。特点：鲜辣可口，香嫩诱人。烹饪技巧：此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
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