小鱼油炸怎么做又酥又好吃(怎么油炸小鱼才能让它又脆又酥)?

炸小鱼的做法

今天食品百科网给各位分享怎么油炸小鱼子的知识，其中也会对小鱼油炸怎么做又酥又好吃(如何油炸小鱼才能让它又脆又酥)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

小鱼油炸怎么做又酥又好吃

给我感觉小鱼的最佳吃法就是:煎炸制成鱼干只有这样才能把小鱼，“全须全尾”的全都吃进肚里，也最能吃出小鱼的滋味。小鱼怎么油炸好吃要想炸出来的小鱼好吃，那么这三个关键点，是必须掌握的:鱼要新鲜:小鱼如果不新鲜，那么就会产生异味，所以如果不新鲜的鱼，即使再厉害的大厨也做不出美味来！腌制:小鱼要想炸出来入味，那么腌制这道工序是非常重要的，否则鱼吃起来美味不说，还会感觉到腻人。油炸的方法和火候:油炸小鱼时如果火候不够，或者油温不到，那么小鱼吃油不说，还没有那种酥脆的口感。油炸小鱼一般要选择二次复炸，这样才能保证小鱼炸出来，连骨头都酥脆全都可以食用。——炸小鱼的方法——家里炸小鱼，一般有两种方法:干炸:干炸就是把小鱼腌制后，直接入锅炸制的方法。穿衣炸:就是给小鱼“穿上一层衣服”来炸的方法，有拍干粉炸、挂糊炸、裹鸡蛋液炸等。可以根据自己的口味，以及小鱼的特点，来选择以上两种方法炸制小鱼。分享一道【干炸小鱼】【主料】鲮鲫鱼【配料】葱姜【调料】盐，料酒，十三香【做法】处理食材:新鲜的鲮鲫鱼去除内脏、鱼鳃，清洗去腹中的黑膜，沥干水分备用。腌制:把沥干水分的鲮鲫鱼中加入料酒、盐、十三香，然后把葱姜攥出汁液给鱼做个**，把鲮鲫鱼腌制二十分钟以上。炸制:锅中入油，油量要宽一些。油温升至5-6成热时，把鱼入锅小火慢慢炸制。炸制鱼变的两面金黄时，把鱼捞出。待油温升高至8成热时，把鱼入锅复炸一遍，炸至酥脆后捞出控油即可。【制作要点】炸鱼的油量要大一些，至少要能没过鱼，这样才能使鱼受热均匀。腌制鱼时尽量用手多抓拌几下，这样可以使鱼更加的入味。腌鱼的时间越长，鱼自然越入味，夏天时可以入冰箱冷藏腌制一会。炸鱼时的油温要把握好，油温太低鱼入锅容易黏连、炸碎。5-6成热的油温，即用筷子插入锅底时，锅底会起泡，这时候下鱼炸制最好，鱼容易定型。为了使炸出来的鱼酥脆，可以在油温升高至冒烟时，把鱼入锅再次复炸一遍。炸鱼的火候也是关键，鱼入锅后要转小火慢慢炸制，防止火大把鱼炸糊或者“外糊内生”。【美味小贴士】鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼，价格比较便宜。但是这种小鱼富含油脂，虽然细刺比较多，但是炸酥以后小刺皆可食用。鲮鲫鱼也是很多烧烤店，用来烧烤的必备单品，是即经济又美味的小海鱼。【特点】肉香刺酥 ，入口有炸鱼特有的香酥味道。

如何让炸小鱼变得更酥脆!

怎样油炸小鱼好吃窍门

食材明细新鲜小鱼200克姜4片淀粉适量花椒粉适量盐适量咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度油炸小鱼的做法步骤1将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。2小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。3加淀粉拌匀。4再加点花椒粉拌匀。5锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。6为了更加酥脆，可以复炸一次。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。小窍门1、有人习惯把头去掉，但我家闺女偏爱吃鱼头，她说小鱼头最酥脆了！她说得没错！2、调味料自己随便加，可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉，又或是辣椒粉均可。

小鱼怎么炸到鱼刺酥脆

小鱼怎么炸到鱼刺酥脆？多加一样东西，让鱼骨都酥脆

如何让炸小鱼变得更酥脆!

油炸小鱼怎么做

油炸小鱼的做法

怎样做炸小鱼最好吃？

小鱼本身味道就特别鲜美，经过油炸后香酥可口，非常好吃，并且营养丰富又补钙，基本上是吃不出鱼刺，嚼起来嘎嘣脆，想要炸出的小鱼好吃又酥脆，首先要选择新鲜的小鱼，掌握好油温，刚开始要小火慢炸，最后再用大火复炸一次，这样炸出来的小鱼从外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，还不油腻。小鱼也是很有营养的，特别是小鱼的骨头比较软，把小鱼拿来炸着吃，连骨头刺都一起吃了，这样吸收的钙就更多，特别是小孩经常吃鱼，有助于生长发育和智力发展，我家小孩就爱吃，用小鱼炸着吃，还不用害怕刺会卡着小孩喉咙，下面就给大家分享下怎么炸小鱼好吃并且连刺都是酥脆的。一、选择新鲜的小鱼买鱼的时候最好买刚打上来的活的并且新鲜的小鱼，这样做出来口感鲜美又酥脆，像我们农村，都是自己去河里抓的小鱼，吃着好吃又放心。二、小鱼怎么去内脏很多人都会说小鱼不用去除内脏，其实是不可以的，因为小鱼的内脏里有一种血卡霉素，对人体是有危害的，所以一定要去除内脏，小鱼用手指掐一下肚子，内脏挤出来洗干净就可以了。三、制作步骤1、食材：小鱼、面粉、鸡蛋调料：生抽、盐、花椒粉、料酒、油2、把小鱼去除内脏洗干净，沥干水分，放进盆里备用。3、盆里倒入料酒、盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，这样更入味。4、腌制好的小鱼加入面粉，再打一个鸡蛋，搅拌一下，使每个小鱼都均匀的裹上蛋糊。5、起锅烧油，锅里倒入适量食用油，油温6成热，放入小鱼，小火慢慢炸。6、炸制小鱼两面金黄，捞出控油，这时再开大火把油温升高。7、倒入炸好的小鱼复炸一遍，使每条小鱼都酥脆即可捞出控油，香酥可口的小鱼就炸好了。小技巧1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。2、一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。3、小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。总结：通过以上的分析，我们知道了怎么炸小鱼即好吃又酥脆，首先要买新鲜并且活的小鱼，小鱼要把内脏去除掉，要把小鱼用调料腌一下再炸，炸第一遍的时候要小火慢炸，再用大火复炸一遍，这样炸出来的小鱼不仅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感觉。

油炸小鱼怎么做才好吃

步骤油炸小鱼的做法步骤11.鱼洗净，控水，加姜末。。油炸小鱼的做法步骤22.淋上黄酒。油炸小鱼的做法步骤33.加盐。油炸小鱼的做法步骤44.花椒粉，拌匀后腌半小时。油炸小鱼的做法步骤55.腌好的小鱼加入面粉和淀粉。油炸小鱼的做法步骤66.拌匀。油炸小鱼的做法步骤77.锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。油炸小鱼的做法步骤88.炸至金黄色即可。（凉后再炸一遍）

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