老鸭粉丝汤(老鸭粉丝汤)

食材明细

鸭血：200克；鸭肠：100克；鸭胗：两个；油豆腐：50克；粉丝：一把；香菜：适量；高汤：一碗；香醋：适量；葱段：适量；生抽：适量；胡椒粉：适量；姜丝：适量；

老鸭粉丝汤的做法详细步骤

第1步

先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

第2步

接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。

煮滚后将烫好的鸭肠放入。

第3步

鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

老鸭粉丝汤的做法小贴士

1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。

2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

老鸭粉丝汤的营养分析

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 ...一般人群均可食用。1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，...一般人都均可食用。1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性...一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味...一般人群均可食用。

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