象拔蚌的家常菜做法(象拔蚌可以放下面吗?)

生产加工方式：

1.从某类视角说，象拔蚌在离去海面后的生命特征并不是很显著，我们海鲜批发市场选购象拔蚌，选择的情况下，唯有看它2个壳可否强有力地闭上，若用力轻轻地一掰就开裂那类，毫无疑问不是新鮮的了。还有，如果是活的象拔蚌，用力轻轻地碰触蚌身的情况下，蚌身会出现显著的收拢。

2.将象拔蚌放到菜板上，用刀去除2个蚌壳。剔壳的情况下先加刀翘一边，另一半用力按着，假如怕跑偏，可以用块湿纯棉毛巾按着。

3.剔壳的情况下，刀要贴紧蚌壳，以防将肉剔坏。

4.蚌和肉分离出来后，用冷水各自清洗。

5.锅中烧开水，温度在80度上下的情况下，将蚌肉放进锅中约10秒，略烫一下蚌肉后快速将蚌肉取下，此刻你能发觉，蚌肉人体上，也就是如“象鼻子”的位置会出现一层如肉**一样的膜早已有点儿与蚌身摆脱，这时你需要从蚌身的底端往上，也就是以“象鼻子”的根处往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀出来，掀出来的膜会很详细，假如系住一头往里注水得话，这层膜乃至能够做一个储水袋。

6.取出的膜丢弃。此刻，用刀将蚌身与蚌胆轻轻地分离出来。蚌身外界也就是刚刚撕掉膜的位置可以用洗碗用的钢丝刷轻轻地的擦洗一下，擦洗的全过程中，会出现一丝淡**及其废弃物被脱下，这时再用冷水将象拔蚌清洗一下就干净了。

7.如今，将清洗干净的象拔蚌放到菜板上，反面[反面，指物体的背面，与正面相反的一面；坏的；消极的一面。]往上，说白了的反面，也就是除开蚌身，刚刚去除蚌胆的位置有一道很深的细勾，细勾朝上便是反面了。

8.如今我们用刀，沿着那一条细勾将蚌身割开，谨记不必断开。

9.到此，象拔蚌就生产加工好啦。

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