芥末木耳_芥末木耳的做法

一、做法

1.黑木耳[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。]6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。

2.取一个小碗，放入白糖、芥末[芥末，又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，哇**，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。]、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。

3.将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。

4.将调味汁[调味汁是用于调节味道的料理汁。]倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。

5.此菜的做法与日本料理[日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。]中的?刺身颇有异曲同工之妙实为养生保健之佳品。

二、芥末营养分析：

1.芥末的主要辣味成分是芥子油[芥子油也叫芥末精是黄芥末籽经过高温蒸馏而得的浅红色液体，味道非常**，属油融产品，之所以叫芥子油是因为芥末籽含两种产品，一种是原油一种是子油，原油就跟我们炒菜用的油没区别没有任何味道，但是子油就不同了。]，其辣味强烈，可**唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；

2.芥末有很强的**功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]等海鲜食品经常会配上芥末；

3.芥末呛鼻的主要成分是异硫***，这种成分不但可以预防蛀牙，对预**症，防止血管凝块，**气喘等也有一定效果；

4.芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效；

5.芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的**油。

三、木耳的营养价值

1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可**缺铁性贫血。

2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有**动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可****。

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