四喜鸭子是哪个地方的菜?四喜鸭子是什么地方的菜

来源:网络 作者:橙子爱人_  更新 :2023-03-28 15:03   美食百科  

四喜鸭子是哪个地方的菜?四喜鸭子是什么地方的菜

四喜[四喜是一个词汇,是旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事,包括久旱逢甘雨,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。]鸭子是哪个地方的菜

四喜鸭子源于民间,常用于喜庆宴席作大菜,流行于山东半岛各地,所以应该属于山东菜,也就是鲁菜系。

四喜鸭子的营养价值

四喜鸭子的食材[食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]也不复杂,主要就是鸭肉[鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。]和猪肉[猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。],这两种都是我们生活中*为常见的肉类。我们先来看猪肉,猪肉是餐桌上常见的不能常见的肉类,可以为人体提供优质的蛋白质和不饱和脂肪酸,而且还具有很好的补血的作用,而鸭肉的营养成分与鸡肉相类似,具有养胃、滋补的作用,这两种食材搭配在一起的话,就成为了我们今天介绍的这道菜——四喜鸭子,取其喜庆、团圆的寓意,而且味道也是非常的美味,适合一般人滋补食用。

四喜鸭子的做法

材料:

鸭肉750克、猪肉30克,大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食盐、味精、烧酒、湿淀粉[多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,无色无臭的白色粉末,遇碘显蓝色。]、芝麻油、花生油各适量

做法:

1.净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌;

2.猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法,其目的是为了防止食品腐败变质,延长食品的食用期,特别是当今食品极其丰富,食品流通迅速而广泛,食品的保鲜问题更显得重要。]10分钟,捞出沥干;

3.放入九成热的油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油;

4.放砂锅[砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具。]内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内;

5.用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周;

6.汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。

四喜鸭子的菜品特色

四喜鸭子制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养,而且肉质酥烂,特别适合老年人食用。

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