烧蹄膀(蹄膀)

烧蹄膀的家常做法讲解向大家介绍怎么用高压锅快速做出色泽油亮红润，吃着入口即化，让人唇齿生香的猪蹄大菜。大家都知道，蹄膀也是猪肘，不仅肉质细腻，而且肌肉中含有较多的肌间脂肪。经过精心调味和烹调后不仅物别鲜美而且口感很滑软香浓。除了美味之外，蹄膀还含较多的蛋白质，其中的胶原蛋白，更是美肤养颜的理想选择。接下来就用图文教程同大家分享如何做烧蹄膀既美味又有卖相的方法技巧。

烧蹄膀的做法图文教程：

1.蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样做目的是肉能更入味。

2.高压锅内放清水，蹄膀下锅(水不用太多与肉齐平即可。)

3.不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫

4.接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料，盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气。

5.充气阀消完气后再打开盖子(等不及自然消气的就直接把锅放冷水里，那样比较快。)

6.炒锅烧热后放少许油，接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关。

7.蹄膀单独捞出来后直接放入锅中，接着调入一勺量的南乳汁，再调入一勺老抽。

8.倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可。

成品图：

烧蹄膀的做法小技巧：

1，蹄膀不要整个烧，里面很难烧透烧入味，先用刀切两刀，这样便于味道烧进去。

2，蹄膀选择的时候，不要选择太大的，一家三口两斤之内的为宜，一顿可以吃光，家人多的可以买稍微大一点，也不宜超过三斤，这种大肉菜很贴膘，吃多了真的长膘，最好是当餐做当餐吃完。

3，用高压锅先炖，高压锅炖食物易熟易烂。

4，最后下锅焖的时候要中小火，因为汤汁已经出来了，调味后中小火让味道慢慢的渗到肉组织中去，更入味。

一道色香味俱全的宴客大餐烧蹄膀就介绍到这里了，除了用高压锅之外，还可以用电压力锅来做。总之，不论用什么样的工具，把蹄膀炖得皮肉离骨，酥香软嫩，入口即化才最美味。

- END -