加工肉类食品有哪些_加工肉类食品的危害(为什么要少吃加工肉类)?

我国是肉产品大国，近年来，随着人们生活水平的提高，肉类[肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。]食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]越来越多的出现在人们的餐桌上。肉的种类多，加工技术也各式各样，其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等。传统肉食加工，只用*盐和亚***发色，着色剂[着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。]也只有焦糖色素和红曲米[红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。]几种。下面和吉祥一起了解一下加工肉类食品有哪些，加工肉类食品的危害!

加工肉类食品有哪些

1.腌腊肉制品[肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。]申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和**肠类等;

2.酱卤肉制品申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等;

3.熏烧烤肉制品申证单元包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等;

4.熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等;

5.发酵肉制品申证单元包括发酵香肠类和发酵肉类等。

加工肉类食品的危害

1.生物性危害

概述常见的生物性危害包括细菌、**、寄生虫以及霉菌。它们可以引起食品**变质,也可造成食原性疾病或食物中毒。

2.化学性危害

化学性污染　 来源复***类繁多。

①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物[化合物由两种或两种以上的元素组成的纯净物（区别于单质）。]、N-亚*基化合物、***等。

②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。

③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。

④滥用食品添加剂等。

3.物理性危害

物理性危害在食品加工生产过程的任一环 节都有可能发生。物理性危害主要是指一些外来物质，如玻璃、金属屑、塑料碎片、小石子等夹杂在食品中，对食用者[《食用者》是安七眠创作的网络小说，发表于晋江文学网。]造成咽喉、肠 胃等部位的物理性损伤;此外，也包括放射性物质和辐射对人体的伤害

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