关于卤水鸡脚的做法_卤水鸡脚的做法

鸡爪是一种高蛋白食物、中人体脂肪的食材，抗**性[抗**性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗**性气氛腐蚀作用的能力称为抗**性。]原素硒成分高。除此之外，还带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋**，不光营养丰富，另外还具备美容护肤作用。

卤汁[卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。]鸡爪的做法

1.凤爪[凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。]凉水下锅焯水，水中资金投入几片生姜片

2.水全过程中留意去掉浮末，水开后捞出凤爪沥干水份备用

3.老冰糖添加舂臼里破碎。用老冰糖糖色作出的卤品会出现漂亮的鲜红色，不是酱油能及

4.锅内入底油，维持文火。添加老冰糖碎慢炒，细心炒便是了...别开火灾要不然当心一回身一恍神便是烧焦味道的杯具

5.炒成展现大泡的情况下锅中快速兑入沸水。煮化炒糖色

6.家中香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]类型多而总数很少，因此只有用卤料包先凑一点。假如无需卤料包则提升香辛料和酱油及其盐的分量

7.添加各种各样香辛料，这儿我了八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]，三奈，敲碎的砂仁，白蔻，茴香，八角茴香，丁香花3-4粒，麻椒和辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]3-4支，少量白胡椒粉。添加两炒勺米酒。匪徒特点是把干香辛料立即扔进大锅，自然精美一些可以用茶包袋包裹再丢下锅中

8.此外添加敲碎的生姜一块，开*低火煮10Min先基本煮成香辛料的香气。按自身口感还可以加葱结，勿加蒜头，蒜头烧酥烂后非常容易糊底烧糊毁了整火锅锅底。视卤料色调适当加上酱油，切勿过多，不然卤出的菜品变黑而不是泛红。卤汁试味适合后煮沸凤爪添加卤汁里火灾烧开转中文火，未盖盖子渐渐地煮。

9.若有浮末请及时撇干净我很喜欢把凤爪卤得软糯一点，一部分卤鸡爪出現皮破就表明充足软了，全过程需要约30分钟。喜欢吃凉的就放冰箱冷藏，凉透后吃起來就很弹牙。凤爪含有胶原纤维，无需像茶叶蛋一样在卤料里侵泡，卤好后及时捞起来。卤汁捞出收好。下一次卤的情况下加上水和小量的香辛料，卤汁是越变越香的内。

坚信大家看了本文详细介绍的卤水鸡脚的做法，大家应当都了解我们在日常生活中服用卤水鸡脚是较为艰难的。假如大家没事儿，那大家是彻底能够学习培训卤水鸡脚的，由于卤水鸡脚这类东西较为遭受我们顾客的钟爱，关键所在它的味儿较为香。

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