担担鸡是哪个地方的菜?担担鸡是哪里的菜

担担鸡是哪个地方的菜

担担鸡是山东省传统的汉族名菜，所以它应该属于鲁菜系。

担担鸡的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

担担鸡的制作方法并不是非常的复杂，只是所需要的材料比较多，*主要的是鸡胸肉[鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。]以及面包，其次还有冬笋[冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的**茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。]、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]、鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。]等食材。很多人不喜欢吃鸡胸肉，觉得它柴柴的，其实鸡胸肉除了含有丰富的蛋白质、磷脂之外，脂肪含量比较低，不会导致发胖，而猪肉也是可以为人体提供蛋白质的食材，冬笋含有丰富的氨基酸、钙、磷等营养素，对多种疾病有一定的食疗作用，红椒*为显著的营养价值就是它的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C的含量比较高，甚至比一些我们常见的蔬菜水果还要高，所以是补充维生素C比较好的来源。将鸡胸肉、面包、猪肉、冬笋等制作成丸子的形状，串联在一起，不仅可以增加人们的食欲，而且营养也相对比较均衡，比较适合一般人群食用。

担担鸡的做法

材料：

鸡胸肉600克、冬笋25克、青椒25克、小红椒25克、蛋清50克、面包150克，植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]、料酒、生姜、大葱、味精、食盐、淀粉、清鸡汤各适量

做法：

1.用鸡汤、盐、味精、料酒和适量湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]对成汁。

2.冬笋以及青、红椒切成片，面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块。

3.将鸡胸脯肉400克 去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。

4.将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐、料酒、猪肉末和适量湿淀粉拌匀做成馅。

5.炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。

6.待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油，再将面包炸成金**，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。

7.炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前，面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可。

担担鸡的特点

摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。

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