土匪鸭(土匪鸭)
来源：网络 作者：惹@则吞噬 更新 ：2023-05-19 10:23 美食百科
土匪鸭
材料：光鸭半支，胡萝卜1条，蒜苗一条，芹菜1条。
调味料：八角2个，干辣椒10个，花椒10粒，桂皮1块，老陈皮2块，啤酒1罐，葱适量，自製酸薑5片，豆瓣酱2茶匙，料酒3茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙 ，白砂糖1茶匙，盐适量。
土匪鸭的做法
1：鸭子清洗乾净剁成适当的大小（可以让卖家代劳这一步）沥干水分加入料酒（分量外的）腌15分鐘去腥
2：锅中水烧开加入鸭块汆烫去除血水捞出备用
3：葱切段酸薑切小条红萝卜切滚刀块芹菜、蒜苗切段备用
4：起油锅加入八角、干辣椒、花椒、桂皮、老陈皮、葱段、薑爆香
5：加入处理好的鸭块用大火煸炒至鸭块呈现略微的焦黄色即可
6：接著加入豆瓣酱、老抽、生抽、蠔油翻炒至上色
7：续放入料酒、白砂糖翻炒接著再加入啤酒大火煮沸后改小火继续煮25分鐘
8：加入胡萝卜续煮10分钟汤汁基本收干时加入芹菜、蒜苗起过~~
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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
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