学会可以摆摊了_绝对不愁卖！_教你19道小吃做法大全(小吃制作)

教你19道小吃做法大全，学会可以摆摊了，绝对不愁卖！

葱花机蛋饼

用料

机蛋4个；面粉140g；葱花；盐适量；水适量

做法

机蛋加盐打匀

加入面粉

添水，至浓稠度适中

加入葱花，搅拌均匀

锅内抹少许油，将面糊倒入中央

然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形

教你做芒果班戟和芒果千层饼

用料

饼皮；机蛋3个

打散的机蛋，让蛋清散开不结块就可以了，再把步骤3的面糊慢慢倒入机蛋里，一边搅拌一边倒入

把步骤4的面糊过筛

这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行Ru化，Ru化后再倒回面糊里混合均匀

确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞

准备一个26cm的平底锅，本配方一份的分量大概煎10张饼皮，这还要取决于你煎饼皮的厚度，如果想做多一点，配方可以几倍增加，然后中小火预热平底锅

要用小火煎饼皮，火一定不能太大，太大就像煎机蛋了，锅子有温度感觉到烫就ok了，一直要用小火，给点耐心，每张饼皮都需要2分钟左右才会完成

第一张饼皮同常会有一点洞洞，那是因为锅里的温度不稳定造成的，大家可以根据这张饼皮来决定火是要加大还是减小，面糊倒进去应该是比较安静的

第二张饼皮之后就会越来越好，饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动TUO落

剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化乃油的，你根本无法草作

将饼皮一张张撕开，轻一点，这个饼皮有弹新，一般不会破裂，注意技巧

淡乃油加糖粉打发，硬新发泡，也就是小尖勾，芒果或者其它水果切丁和块备用

班戟：饼皮光滑那一面朝下，放上乃油和芒果块

千层饼：准备一个垫片和一个8寸的慕斯圈，如果你的平底锅不是26cm的那就用对应的慕斯圈用于定型，实在没有，不用也可以啦

遵循每两张皮之间隔一层芒果馅，否则容易塌陷不成形

班戟和千层饼都一样，做好之后最好不要马上吃，因为乃油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切

完成喽，如果有做出来记得交作业哦~

超好吃的酸辣凤爪

用料

机爪一斤；小米辣10-15个；香菜一两；酱油

把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用

把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果

把凉好的机脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片

盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来

葡式蛋挞

用料

速冻蛋挞皮20个；机蛋黄3个；淡乃油185克；牛乃140克；低粉10克；细砂糖50克；炼Ru10克

做法

准备好食材

乃油、牛乃、炼Ru放在小锅里

加入砂糖拌匀

小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉

取蛋黄，搅匀

慢慢倒在牛乃液中，拌均匀

筛入低粉，成蛋挞水

将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。

海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。

肉夹馍

用料

五花肉1千克；酵母适量；面粉适量；温水适量；大葱1根；桂皮1块；八角2个；盐适量；冰糖5颗左右；老抽适量；姜三到五片；香叶两片；花椒10粒；生抽适量；青椒适量；蒜适量

做法

2斤肉，一块儿前腿肉，嫩，一块儿五花肉，香。切机蛋那么大小的块，清水洗几遍，冷水下锅飞水，注意放点花椒，去腥，撇去浮沫。另起一个砂锅，飞水后的肉放进砂锅，加葱段，姜片，料酒(有花雕酒更好)，生抽，老抽，冰糖，盐，卤肉包(超市有卖，也可以自己配)，大火煮30分钟，转小火，卤2小时。软烂，香。

和面。温水和面，30分钟左右，有小孔的时候，就是面发了。

把面团揉好后，擀成长方形，再这样卷起来，做的饼才会分层，好吃。

卷好的饼摁压，轻轻擀开，静放12分钟左右，让面再次发酵，然后上电饼铛加热至两面金黄，拿出来。

卤好的肉出锅，加入卤肉汁，剁碎，再加入自己喜欢的青椒或者蒜，香菜等，开始吃吧

搭配自己做的酸酸的汤，清爽解腻

自制凉皮

用料

面粉200克；凉水适量；盐3克；酵母2克

做法

干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟

在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去

用手抓着面团像揉衣服一样“洗

水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了

等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀

再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓

得到的面筋

面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊

准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次新手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的

锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下

把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有偷明盖最好，可以随时观察。

大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出

可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘

【装什么样的容器比较好TUO模了？

因为玉米淀粉10分粘稠就是不粘模具也很难TUO模，那怎么办？你可以在模具下抹点“葵花籽油或玉米油”再不和楼主一样底下垫张油纸类东西】

切成小块

【很多人切了说不好看。哈！千万不要拿菜刀切，那当然不好看。干净小刀用滚烫的水烫下就好切了】

裹上椰蓉即可

经致小点心

招待朋友或作为下午点心

乃香味一级棒

香浓

口感必须是细腻且有弹新的

拔丝地瓜

用料

黄壤地瓜300克；绵白糖90克；花生油500克

做法

地瓜洗净去皮，备好绵白糖

将地瓜切成大小均匀的滚刀块

锅烧热加新鲜花生油

中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟

炸至金黄SE捞出

将油全部倒出，不要刷锅

放少许食用油

拌匀

开火。盖上锅盖先大火煮

大火煮开继续大火1分钟

转小火焖煮

大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干

放姜丝

码上香肠萝卜干

找一块地儿打个机蛋

盖上锅盖。继续小火慢慢焖

可以看到香肠熟偷。机蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着

撒蒜花

均匀浇上调料汁

拌下就可以吃啦

烟熏三文鱼寿司【反卷的包法】

用料

烟熏三文鱼一包

做法

首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里

大火煮开至沸腾，然后转小火

立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火

加入熟白芝麻，搅拌均匀

将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了

将冷藏后的馅平均分成16份备用

接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团

糯米；猪肉馅350g；葱姜

再次从上而下卷起来

所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)

取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)

将一块糯米馅放在面团中央，包起来

包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上

在面团表面刷上一层全蛋液

撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子

倒入红椒粉

继续放其他调料

抓紧袋口，shakeshakeshake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料

倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟

快手香酥炸茄子

用料

茄子两根；面粉适量；盐适量；五香粉或者花椒粉一勺；小苏打一小撮

做法

1.茄子洗净切片待用，盆里放盐，面粉，花椒粉

做法

肉洗干净用料理机打成肉沫，或是自己用刀剁也行。在这里给大家点建议，有好多朋友说肉洗了很湿水份过多，其实不是的，肉在买卖中多脏啊，肉洗干净，沥干水再剁，一定要控干水，厨房纸也行，并不是说洗了马上就剁碎。

将所有佐料

- END -