青蟹怎么做好吃？青蟹的8种做法?(青蟹的做法怎么做好吃)

青蟹肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，兼有滋补强身之功效，下面，我为你分享青蟹怎么做好吃？青蟹的8种做法

1.清蒸膏蟹

青蟹400克，大葱10克，姜10克，醋5克。

①葱洗净切成葱段，姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末。

②先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块。

③砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上。

④加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟。

⑤弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

2.芙蓉青蟹

【材料】青蟹2只，鸡蛋6个，水8两，葱段10个，太白粉水适量，盐1/2匙，味素1/2匙，高汤8两，鸡粉1匙，鸡油2匙。

【做法】

①青蟹洗净切块备用。

②鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用。

③将作法1的青蟹摆放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱段置于青蟹旁。

④取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁，浇淋在作法3的成品上即可。

3.姜香青蟹

【材料】青蟹三只，适量的姜片、葱花。

【做法】

①青蟹洗净切对开备用。

②锅内放入适量的食油开中火。

③锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

④菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

4.熘黄青蟹

【材料】青蟹1只(约450克)，蛋5颗，姜2片，葱2支，酒1大匙，盐2/3小匙。

【做法】

①先将1支葱切成长段、姜切大片，取一容器，放入5颗鸡蛋打散后，加入少许盐和太白粉水搅匀备用。

②将螃蟹处里好并且刷洗干净后，打开蟹盖将内部的肺叶摘除，再将蟹身切成块状，蟹脚切去尖端，蟹钳剁成两段后再将硬壳敲裂备用。

③锅中烧热3大匙油，先爆香长葱段和姜片，再放入螃蟹块炒至蟹壳变红后，淋下绍兴酒、2/3杯水和少许盐，并且盖上锅盖，以中火煮约2～3分钟至螃蟹熟透，且汤汁剩下1/3杯时，先将螃蟹盛出，再捡除葱和姜片，将汤汁过滤后倒入蛋汁中搅拌均匀备用。

④锅中烧热3大匙油，倒入蛋汁烧至5分熟时，加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透即可。

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