糟鱼的家常做法是怎么样的?糟鱼的家常做法

糟鱼的粉丝的做法

腌渍糟鱼

原材料：米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]、晾干过的鱿鱼（还可以用别的风干的鱼鲞）、食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]、密封性[密封性    密封性的指标一般都是IP54。]玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，过去学界认为玻璃器在古代十分稀少，故应该只有少数统治阶级才可能拥有及使用。]（依据食物是多少决策玻璃瓶尺寸）、纯粮酒一瓶

取一只可以密封性的玻璃瓶（用陶器实际效果更强），一层鱼一层米酒撒些食用盐再一层鱼一层米酒撒些食用盐，这般反复，至玻璃瓶放满才行，在*上边将剩下的米酒连在米酒的料汁所有倒在上面，按牢固，在上面多撒些食用盐，随后倒些高度酒，将外盖盖上，摆放在遮光阴凉的地方腌渍四个月時间。

?

百味糟鱼

原材料：

净鲫鱼1条（约300g），毛笋30g，红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]，青笋各20g，葱末，生姜沫各5g，蒜泥3g，盐，木薯淀粉各1汤匙（5g），黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1/2汤匙（3g），白糖1汤匙（5g），米酒，生抽，白醋各2汤匙（10Ml），江米酒[江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是中国传统特产之一。]2汤勺（30Ml），芡粉1汤勺（15ml），大骨汤30Ml，芝麻香油1汤匙（5ml），油20Ml。

作法：

将净鲫鱼用流动性水清洗干净，擦洗去不必要水份，小心地用刀头成鱼肉，添加米酒（5ml）、盐（2g）、黑胡椒粉和木薯淀粉抓匀腌渍10分钟。清洗全部的蔬菜水果，将毛笋、红萝卜和青笋各自削皮、切割成棱形片，预留。

中火烤开火锅中的水，将腌渍好的鱼肉渐渐地滑进水里，氽烫至鱼片段生，小心地捞起来鱼肉。

中火烤热炒菜锅中的油，放进葱末、生姜沫和蒜泥进行爆香，再放进毛笋片、红萝卜片和青笋片煸炒一会儿，随后放氽好的鱼肉，加入剩下的盐和米酒、白醋、白糖、生抽、江米酒和大骨汤，沸腾后用水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]勾芡，起锅前淋入芝麻香油就可以。

小技巧：

有关鱼的解决：鲫鱼一定要挑选新鲜的，选购时能够请商家委托屠宰，除去内脏**和鱼鳞，回家了后清理干净就可以制做。鲫鱼不需要削皮，由于鱼片中带有胶原纤维，十分有营养成分，但假如讨厌鱼片，能够在刚开始制做时将鱼片除掉，再切成片就可以。[3]

豆腐乳[腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。]红糟鱼块

用材：

豆腐乳1块加少量汁液共18克；

三文鱼片450（Filet）切薄4mm薄块，水淀粉1一茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。]；

植物油1.5一茶匙，姜2片，葱段1一茶匙，蒜末2汤匙；

红糟1一茶匙，头抽酱油1一茶匙，糖1/2汤匙，水1一茶匙；

注：1一茶匙=15ml=1Tablespoon，1汤匙=5ml=1Teaspoon，1杯=240ml。

作法

1.豆腐乳用勺子磨碎，放进油炸小鱼和水淀粉，翻拌，静放20分钟。

2.不沾锅，加1.5一茶匙油，置炉上放大低火，炒出香味3料里的生姜片，葱段和蒜末，下油炸小鱼煸炒两下，下红糟炒至鱼类8完善。

3.放进剩下4料的生抽，糖和水，炒至汁浓油炸小鱼刚熟起锅

上边便是对糟鱼的粉丝的做法是如何的详细介绍，那样我们平常在吃鱼的情况下就可以更强的把握鱼的家常做法，尤其是鲫鱼或是草鱼这类的，那样在吃起來也会感觉鱼类更为美味，并且也不会有鱼类的腥味儿，是鱼类非常好的一种食用方法

- END -