怎么炖平鱼好吃又简单(炖平鱼的家常做法窍门)?
来源:网络 作者:一朵无名花╮ 更新 :2023-05-04 13:08 美食百科
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怎么炖平鱼好吃又简单
1.平鱼收拾处理干净,然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟左右。2.锅中留底油,下入葱姜蒜爆香,然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味,加入干红椒、八角、桂皮,倒入热水烧开。3.下入腌制好的平鱼,开锅后小中火,烧至十五分钟左右。4.烧至汁浓时,转大火收汁。5.鱼熟出锅装盘,撒上青葱香菜碎即可。清炖平鱼怎么做?
主料: 平鱼 350克 辅料: 火腿 5克 冬笋 25克 香菇(鲜) 20克 调料: 猪油(板油) 50克 料酒 20克 盐 5克 酱油 5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法: 1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;2. 冬笋、火腿切薄片;3. 葱打结,姜切片;4. 猪板油切成丁;5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;6. 鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;7. 将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。 更多清蒸平鱼信息见薄荷网食物库http://****boohee****/shiwu/qingzhengpingyu家常炖鱼的家常做法
清炖平鱼的做法步骤图,清炖平鱼怎么做好吃
鲳鱼500g调料食盐适量酱油适量味精适量葱适量姜适量八角1粒调和油适量家炖平鱼的做法1.清理好内脏的平鱼,用适量的盐和料酒腌两个小时左右。2.将腌好的平鱼,用刀在鱼背处划两刀,方便入味3.起锅,入油,油热后,中火煎平鱼,至金黄色后翻面。4.煎到两面全是金黄色。5.加入清水,葱段,八角,姜片,大火炖开后改中火炖5分钟左右,最后大火收汁,加盐,味精出锅。小平鱼怎么做如何做好吃
蒜香小平鱼主料 小平鱼3只 蒜1头 辅料 醋少许 酱油适量 料酒少许 鸡粉少许 白糖少许 食油适量 芝麻油适量 水适量 蒜香小平鱼的做法步骤1. 将小平鱼用温水泡过,清洗干净,最好能去掉头尾和内脏。2. 在鱼两面用刀划开十字。3. 将适量醋、酱油、料酒、白糖、鸡粉、芝麻油放在一起,调好酱汁。将小平鱼放入,腌制20分钟左右。4. 炒锅内放入少量食油,油热后放入蒜瓣,炸成金黄色,取出。将小平鱼分别放入锅内炸,表面变色后即取出。5. 将锅洗净,放入先前腌制小平鱼时的酱汁,可适当再加入些调料,放入适当的水,将小平鱼和蒜放入锅内。先大火烧开,随后小火烧制。15分钟后即可装盘。清蒸小平鱼主料 小平鱼约300g5条 香菜1小棵 葱适量 辅料 姜 盐 白胡椒 料酒 花椒 花生油 清蒸小平鱼的做法步骤1. 准备食材,葱姜一部分切片,一部分切丝。2. 将切片的葱姜及盐、料酒、胡椒粉混合腌制鱼十分钟3. 葱姜塞鱼腹点在鱼身上刷点油,待蒸锅上气放入腌好的鱼,蒸8分钟。4. 在鱼快蒸好时,烧点花椒油。5. 蒸好的鱼出锅,放葱姜丝香菜,淋点热花椒油,倒点仙贝露即可享用了。小贴士盐、油放一点点就好: )平鱼怎么做才好吃?
炸这个鱼我从来没开过膛,也不知道做错没小平鱼怎么做好吃?
红烧平鱼 原料: 平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。 辅料: 姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。 做法: 1、平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。 2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。 3、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。 Tips: 平鱼又叫鲳鱼、片鱼,多为冰鲜海鱼,平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。 家常烧平鱼 原料:平鱼500克,香菇5个,冬笋片75克,葱姜蒜共50克,绍酒1汤匙,酱油1茶匙,白糖半茶匙,醋半茶匙,鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。 做法: 1、把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀;香菇用温水发开后切条;冬笋切长片。 2、炒锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用。 3、炒锅留适量油,爆香葱姜蒜,下香菇、冬笋稍炒,烹入绍酒、酱油,加约1杯水,放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开,转用小火慢烧,待鱼烧透,取出放在盘中。 4、锅中汤汁烧开,勾入水淀粉,开后浇在鱼上即可。 ATTENTION: 平鱼要新鲜;在平鱼身上划花刀时,刀口可密不可深;烧制过程中,要适时翻动鱼,以使原料入味;注意不要糊锅;要用小火烧透,其味才浓。 香烤平鱼--- 原料: 平鱼1条、葱1根切段、姜4片 调味料: (1)黄酒(或料酒)1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙 (2)李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙 做法: 1、平鱼洗净从中间片成两片,一平底容器中放入葱段姜片,再放入片好的平鱼,加调味料(1)腌制20分钟。 2、烤箱预热250度,调味料(2)搅拌均匀,涂抹在鱼表面(大概用去一般的量),将鱼放在烤架上。 3、10分钟时再刷一遍调味料(2),再烤8-10分钟即可。 4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁,味道鲜美。清蒸平鱼:如果你买到的平鱼够新鲜,冷冻时间不长,可以采用这种方法: 原料:平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油 做法:1) 先把平鱼洗净去鳃,均匀抹上少许盐和料酒,装盘; 2) 葱切段、姜切丝,香菇和金华火腿切丝; 3) 将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上,上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油,再蒸2-3分钟;(时间上,如果买到的平鱼比较大的话,时间应再稍长些。) 4) 起锅,将葱段和姜丝拿掉 家常烧平鱼 原料: 平鱼500克,香菇5个,冬笋片75克,葱姜蒜共50克,绍酒1汤匙,酱油1茶匙,白糖半茶匙,醋半茶匙,鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。 做法: 1、把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀;香菇用温水发开后切条;冬笋切长片。 2、炒锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用。 3、炒锅留适量油,爆香葱姜蒜,下香菇、冬笋稍炒,烹入绍酒、酱油,加约1杯水,放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开,转用小火慢烧,待鱼烧透,取出放在盘中。 4、锅中汤汁烧开,勾入水淀粉,开后浇在鱼上即可。 心得: 平鱼要新鲜;在平鱼身上划花刀时,刀口可密不可深;烧制过程中,要适时翻动鱼,以使原料入味;注意不要糊锅;要用小火烧透,其味才浓。 家常炖平鱼 主料:平鱼 配料:韭菜葱姜大料盐味精 酱油 郫县豆瓣酱 做法: 1、放油预热后加入葱姜(大块即可)大料,然后加入少量的郫县豆瓣(去腥提味)和酱油炒香 2、将收拾好的平鱼放入锅中,加开水(不能用凉水 不然会腥的),大火炖开,然后用中火炖10分中左右, 3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜,一点就好了,在炖一会就可以出锅了。 蒜烧平鱼 原料: 平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。 辅料: 姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。 做法: 1、平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。 2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。 3、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。 红烧平鱼 原料:平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。 辅料:姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。 做法: ①平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。 ②锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。 ③锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。 沙茶平鱼 原料: 平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片 调味料: (1)黄酒(或料酒)1大匙、盐适量 (2)沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤(或清水)4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙 做法: 1、平鱼洗净,两面都倚上菱形花刀,加入调味料(1)腌十几分钟,铺上2根葱、2片姜,中火蒸10分钟。 2、用2大匙油爆香葱姜蒜末,放入(2)料(植物油除外),做成沙茶料,取出蒸好的平鱼,将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。 3、撒入葱花即可。 注意: 炒沙茶料的火不要太大,以免炒焦了。 香烤平鱼 原料: 平鱼1条、葱1根切段、姜4片 调味料: (1)黄酒(或料酒)1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙 (2)李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙 做法: 1、平鱼洗净从中间片成两片,一平底容器中放入葱段姜片,再放入片好的平鱼,加调味料(1)腌制20分钟。 2、烤箱预热250度,调味料(2)搅拌均匀,涂抹在鱼表面(大概用去一般的量),将鱼放在烤架上。 3、10分钟时再刷一遍调味料(2),再烤8-10分钟即可。 4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁,味道鲜美。炖鲳鱼的做法,炖鲳鱼怎么做好吃,炖鲳鱼的家常做法
油炸小鲳鱼怎么做好吃又简单 油炸小鲳鱼最正宗的做法
食材明细:小鲳鱼450克、盐适量、糖适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、油适量油炸小鲳鱼的做法步骤1鲳鱼去鳃去肚,洗净沥干,用盐,糖,料酒。2黑胡椒粉,腌制2个钟头入味。3把腌出的水倒去,在鱼的表面拍上面粉。4锅里放适量油,把鲳鱼放下去炸。5两面炸透即可。小窍门:一次可以多炸些,吃时再回锅炸一下即可。- END -
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