油焖大虾的做法最正宗的做法(油焖大虾的做法最正宗的做法窍门)

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油焖大虾的做法最正宗的做法

油焖大虾做法家常做法

1、先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。2、倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。3、葱姜切片备用。4、锅中倒油烧热。5、下入葱姜爆香。6、放入大虾，继续翻炒几下。7、放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。8、盖上盖子焖至汤汁变少。9、出锅装盘就可食用。10、油焖大虾成品图。

油焖大虾在家里能做吗？

油焖大虾是经典鲁菜。色泽红润，口味鲜香咸甜适口。油焖大虾制作并不复杂。只要注意以下几点。家庭煮夫也能赛大厨1⃣大虾的清理大虾一定要剪去虾*。防止扎嘴。去掉头部的沙包。沙包在头部眼睛后用剪刀45℃角剪掉虾*，在开口处用剪刀挖出黑色的沙包。在开背去虾线。在剪去所有的虾腿，入上图摆盘备用2⃣煎脆皮锅中坐油50克烧至6-7成热。将摆好的大虾沿锅边滑入油中。煎至一面起酥皮。翻面煎另一面。即可起锅备用3⃣用料比例用煎虾的油。放葱姜炸出香气捞出料渣留油。家庭版制作油焖大虾用料比例大虾，油，盐，糖的比例为100：10：1：5了解油焖大虾制作的要点。接下来我们一起分享具体做法和步骤油焖大虾500克大虾剪去虾*。抠掉沙包。在剪去虾腿。用刀将大虾的脊背化开深至3/2在去掉虾线备用。（注：也可以用少许白醋和葱姜腌制一下。去腥增鲜）将大虾用厨房用纸吸干多余的水分。在放入7成热的油中煎（炸）越30秒捞出沥油锅中加入虾油放入葱姜炸出香气捞出葱姜留油。放入大虾，烹1克酱油，在烹锅边出加水50 克，盐5克，糖50克即可小火收汁，使油焖大虾中的汤汁均匀的裹在大虾上即可特点：色泽红润，皮酥虾肉紧实Q弹要点回顾①家庭制作适合选择大一点的虾。在处理时方便快捷。一定要清理仔细。否则影响口感味道②此菜不要用过多的调料。只需掌握，油，盐，糖和大虾的比例就可做好油焖大虾。过多的调味会影响大虾的鲜甜口感③油焖大虾在后期收汁过程中不勾芡，直接利用糖糊化的发粘形成的自来芡。。后期收汁时要注意，防止糖粘糊锅

油焖大虾+#回到家香味#怎么做好吃

油焖大虾的做法步骤油焖大虾的做法步骤：1 1从市场买来的青虾一斤。油焖大虾的做法步骤：2 2用干净的剪刀剪去虾*、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。油焖大虾的做法步骤：3 3葱姜切小段备用。油焖大虾的做法步骤：4 4锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。油焖大虾的做法步骤：5 5油热后放入腌制好的虾。油焖大虾的做法步骤：6 6待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。油焖大虾的做法步骤：7 7倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。油焖大虾的做法步骤：8 8看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

油焖大虾最正宗的做法窍门

油焖大虾的正宗做法

正宗油焖大虾做法教程大全

秋天是进补的季节，因为家里有小孩，我便多会选择鱼、虾给孩子吃，更加易于被消化和吸收，不担心会积食，虾的做法多样，这次要分享给大家的便是一道油焖大虾的做法，我家小朋友非常喜欢吃这道菜，每次在饭店总会点这道菜吃，所以我便决定自己亲手做，让孩子吃着更加放心，油焖大虾的做法是一位大厨分享给我的，大厨表示掌握好其中的3点小技巧，在家也能做出饭店的味道，油焖大虾红亮又鲜嫩，色香味全，让人特别有食欲，下面我便也将油焖大虾的做法分享大家。油焖大虾的做法：备用食材：大虾20只，花椒粒1小把，生抽15克，食盐少许，葱姜各10克；制作过程：第一步，大虾开背后，将虾线抽出，并且记得要剪掉虾须和虾足，清洗干净，用厨房纸巾擦干水，准备出葱姜，分别处理干净切成末；第二步，炒锅中添上少许食用油，将其烧热后，放入葱姜和花椒粒，小火煸炒出香味，将大虾放入在锅中，快速煸炒下，用锅铲不停按压虾头；第三步，让其可以逼出虾油，然后加上锅盖焖一会，三分钟的时间，打开锅盖，便可看到虾身微微发红了，这个时候根据个人口味加上食盐；第四步，再加上点生抽，翻炒均匀，使得虾身可以完全被酱汁包裹着，继续翻炒，直到将锅中的汤汁收浓，这个时候虾身已经完全变红了；第五步，继续煸炒下，直到将锅中的汤汁完全收干，油焖大虾就做好了，关火后，将其盛出来，撒上点葱花做点缀，就可以上桌了。我总结：虾肉的做法非常多，这对于喜欢吃虾的朋友来说便非常有好处，可以换着花样做，不担心会吃腻，椒盐虾、油焖大虾、水煮虾等等，对于有小孩的家庭来说，可以做一些色泽比较鲜艳的，吸引孩子的目光，孩子便也会有食欲吃，这道油焖大虾便是我家常做的，鲜嫩滑的虾肉，包裹着浓浓的酱汁，入口香浓，让人吃一口便能爱上，油焖大虾的这个做法，非常建议大家可以学习，以后想吃便可随手做，不用总是去饭店吃了。烹饪小技巧：1、大虾开背的时候，用小刀顺着虾尾的方向划一刀，用牙签便可轻松挑出，这样处理的虾更加完整，看上去也会更加美观，当然了不喜欢开背的也可以不用做这一步；2、事先用葱姜、花椒等爆香锅底，再放入大虾煸炒，这样可以帮助去除其中的腥味，使得虾肉口感会更加好，油也不用太多了，因为虾头中本也含有油脂；3、想要虾红亮，需要用上1招，便是在煸炒虾的时候，用锅铲按压虾头，让其快速逼出油脂，做好的虾会更加红亮，想要虾肉鲜嫩，注意在短时间内将其做好出锅，时间长了当然虾肉会比较老，这点需要掌握好。

油焖大虾做法家常做法

1、先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。2、倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。3、葱姜切片备用。4、锅中倒油烧热。5、下入葱姜爆香。6、放入大虾，继续翻炒几下。7、放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。8、盖上盖子焖至汤汁变少。9、出锅装盘就可食用。10、油焖大虾成品图。

美食和食物有什么不一样？

美食和食物有什么不一样:1、范围不同食品是一种产品，是经由食物加工而来的。 2、成分不同食物是纯天然，食品是经过加工，使用了食物添加剂。有的食品加了几种甚至几十种添加剂。3、价值不同食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。食品是流通于市场，各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。

超简单油焖大虾（含小窍门）#我买新鲜味#怎么做好吃

超简单油焖大虾（含小窍门）主料虾9只 油适量 花椒10几粒 料酒2勺 糖2勺 盐2g 酱油2勺 姜适量 超简单油焖大虾（含小窍门）的做法步骤1. 虾剪须去尾开背挑虾线，洗净备用，姜切丝（我切的片是为了不吃姜容易挑出来）2. 锅烧热后放少许油3. 放入花椒，小火炸出花椒香味后捞出4. 放入虾和姜，稍稍煸炒一下5. 倒入料酒，翻炒至虾变色6. 放入酱油和糖，上色后加一点点水，转小火盖锅盖焖大概3-5分钟7. 收汁后装盘即可，是不是很简单呢小贴士小窍门：用花椒油焖油焖大虾，既能去腥又能增加鲜香味道哦

油焖大虾的做法？

油焖大虾【食材】虾、姜、葱、盐、白糖、生抽、胡椒粉、番茄酱、料酒【具体做法】1，先把虾处理一下，剪掉虾须和虾脚，这些都不能吃，在烹饪的过程中还会糊锅，所以尽量处理干净。2，在虾背的第二个关节处用牙签将虾线挑出来，把虾线去掉。3，把虾平放在菜板上，用刀将虾背切开方便烹饪时更好入味。或者直接用厨房剪刀，把虾背剪开一段就可以。处理好的大虾再用清水冲洗干净，沥干水分。4，热锅倒入少许油，油热后将虾倒进来，中小火煎至表面变红。在煎虾的过程中可以用铲子按压虾的头部，将里面的虾油挤出来。5，加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒去腥，大火翻炒均匀。6，加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉调味，大火煮开后盖上盖子，中小火煮8分钟左右。7，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀就可以出锅了。这样做的油焖大虾，特别入味，表面裹满了虾油和番茄酱，鲜香多汁，特别好吃。【摘要】油焖大虾的做法家常步骤【提问】油焖大虾【食材】虾、姜、葱、盐、白糖、生抽、胡椒粉、番茄酱、料酒【具体做法】1，先把虾处理一下，剪掉虾须和虾脚，这些都不能吃，在烹饪的过程中还会糊锅，所以尽量处理干净。2，在虾背的第二个关节处用牙签将虾线挑出来，把虾线去掉。3，把虾平放在菜板上，用刀将虾背切开方便烹饪时更好入味。或者直接用厨房剪刀，把虾背剪开一段就可以。处理好的大虾再用清水冲洗干净，沥干水分。4，热锅倒入少许油，油热后将虾倒进来，中小火煎至表面变红。在煎虾的过程中可以用铲子按压虾的头部，将里面的虾油挤出来。5，加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒去腥，大火翻炒均匀。6，加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉调味，大火煮开后盖上盖子，中小火煮8分钟左右。7，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀就可以出锅了。这样做的油焖大虾，特别入味，表面裹满了虾油和番茄酱，鲜香多汁，特别好吃。【回答】

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