怎么辨别假鸡蛋?真假鸡蛋怎么分辨

如何辨别假鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]

假鸡蛋造假很*真，形态几乎和真鸡蛋一模一样，含多种**，可致人痴呆。如果发现鸡蛋表皮有疙瘩，打开后蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与蛋白相对。]有胶状物质包裹，打破鸡蛋放置一天后，有浓烈的化学味，类似油漆味道，无任何鸡蛋味，**查相关假鸡蛋特征后，发现符合所有条件，多年来长期食用此超市鸡蛋，今天偶然发现以前吃过的都是假鸡蛋，而且据说长期食用会对人的大脑产生损害，造成痴呆，特别是对儿童危害更为严重。

假鸡蛋的蛋壳上大多数有疙瘩状物质，因为是倒模时不干净引起的，用手敲可以轻易的把蛋壳敲破，因为假鸡蛋是一层薄薄的石膏制成，而真鸡蛋的蛋壳是不容易破的。假鸡蛋内蛋白和蛋黄主要是由树脂，工业色素，组成，所以有浓烈的油漆味，也就是说你每吃一个假鸡蛋，就是吃了一口油漆，对人体的危害由此可见。

七招辨别假鸡蛋

1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2.用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂[凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。]中溢出的缘故。

4.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

6.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7.在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

鸡蛋异形记

橡皮蛋：弹性异常大的“橡皮蛋”。蛋鸡饲料中含有过多的棉籽饼[棉籽榨完油后剩下的残渣做成的饼，主要用作饲料...]粕就可能造就这样的异常鸡蛋。

变形蛋：鸡蛋呈现过圆、过长、过扁、过尖等奇形怪状。这并不是做蛋壳的硅胶模具变形了，而有可能是输卵管[输卵管是女性内生殖器的组成部分，其外观是一对细长而弯曲的管，位于子宫阔韧带的上缘，内侧与宫角相连通，外端游离，与卵巢接近，全长为8-15cm。]发生形变（比如应激收缩、感染炎症等）挤压鸡蛋所致。

蛋包蛋：即有两层蛋壳。这是由于输卵管出现逆向蠕动，让刚形成的鸡蛋又“回炉包装”了一次。

无黄蛋：母鸡的产卵构造误将大块蛋白当做蛋黄包裹了起来。这种蛋一般体型较小，因此更可能作为淘汰品流入不正规摊位。

蛋坚强：这种蛋的蛋壳内膜厚而发白，容易剥离。蛋壳内膜久放就会失去生物活性，变得像纸一样，煮过的蛋会更明显。

蛋无界：正常的蛋黄外面包裹着一层蛋黄膜。鸡蛋受到剧烈的颠簸或放置过久，蛋黄膜就可能失去弹性、破裂，导致蛋白蛋黄混在一起，形成散黄蛋。另外，细菌侵入鸡蛋，也会引起散黄。

对于消费者来说，不管是传说中化学合成的“假鸡蛋”，还是鸡下的“不合格的鸡蛋”，都是不合格产品。哪怕是“天然的”、“喂粮食的”、“吃草的”鸡所下的蛋，不合格的也还是不合格的。这样的鸡蛋有没有害不好说，为了保险起见，还是丢弃的好。

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