绿豆沙的作用与功效及食用方_绿豆沙

绿豆沙[绿豆沙，是一种非常好的解暑食品。]的营养价值

制作绿豆沙的原材料——绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、**酶、铁、钙、磷等多种成分，经常食用，具有很好的补益作用。

绿豆沙的功效与作用

绿豆沙性凉、味甘，具有清热、**、去火的功效。

1.增强食饮：绿豆沙味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。

2.降血脂[中医降血脂高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为一个热门话题。]：绿豆沙中的多糖成分能增强血清脂蛋白[脂蛋白(lipoprotein)是一类由富含固醇脂、甘油三酯的疏水性内核和由蛋白质、磷脂、胆固醇等组成的外壳构成的球状微粒。]酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂**，从而可以**冠心病、心绞痛。

3.降胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]：绿豆沙中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4.抗过敏：据临床实验报道，绿豆沙的有效成分具有抗过敏作用，可**荨麻疹等变态反应 疾病。

5.抗菌：绿豆沙对葡萄球菌以及某些**有**作用，能抗感染，清热**。

6.保护肾脏：绿豆沙含丰富胰蛋白酶**剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

绿豆沙的做法

1.绿豆沙

材料：

绿豆100克、炼奶适量、白糖适量、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]适量

做法：

(1)取适量的绿豆，加水浸泡;

(2)锅内加清水，放入浸泡后沥干水分的绿豆煮沸;

(3)趁热取出来，放入搅拌机中进行搅拌;

(4)锅内放油适量，烧半热，放入绿豆小火翻炒;

(5)加入适量的炼奶、白糖翻炒均匀即可。

2.绿豆沙馅饼

材料：

全麦粉500克、绿豆沙200克，食用油、酵母少许

做法：

(1)将全麦粉、水、酵母放入盆中，搅拌揉成光滑面团发酵;

(2)发酵至2到2.5倍;

(3)分成7小团醒10分钟;

(4)取一面团揉成碗状，放入绿豆沙馅收口;

(5)搓成圆团压扁;

(6)平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]放油加热，放入馅饼煎至两面金黄出锅。

3.绿豆沙南瓜饼[南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。]

材料：

绿豆沙200克、南瓜适量、糯米粉[糯米浸泡**，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。]适量，食用油少许

做法：

(1)将南瓜蒸熟压成泥，加糯米粉和匀，和成面团，醒一会儿;

(2)去一小撮面团，揉成团，将准备好的绿豆沙放入，压成饼状;

(3)平底锅内放入适量的油烧热，放入绿豆沙南瓜饼小火煎至两面金黄即可。

绿豆沙怎么煮不变色

想要煮出来的绿豆沙不变色，*好在煮的时候，一次性放入足量的纯净水，这样煮出来的绿豆沙既不会分层，而且也不会变色。

绿豆沙的食用*忌

1.绿豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

2.绿豆沙性寒，所以体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

3.夏天感冒了，服用一些感冒冲剂的时候也不能吃绿豆沙。

绿豆沙的食用方法

可以直接食用，也可以做成甜点或者冷饮。

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