海鸭蛋的营养价值_海鸭蛋适用人群(烤海鸭蛋的营养价值及功效)

海鸭蛋是指生活在海边红树林中的鸭群，主要以海滩上的鱼、虾、蟹、贝类和藻类为食。这些鸭群生产的蛋叫做海鸭蛋。下面介绍下海鸭蛋的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，海鸭蛋怎么吃，海鸭蛋适用人群，一起看看吧!

海鸭蛋的营养价值

海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力[记忆力jì yì lì 英文解释：the faculty of memory; the ability to memorize。]的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]和10多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]。

目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。

海鸭蛋怎么吃

据专家介绍，海鸭蛋腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的海鸭蛋也更加香嫩可口。而且海鸭蛋腌制后，依旧有较高的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。

其中海鸭蛋黄油比普通鸭蛋多，其有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

海鸭蛋适用人群

1.孕、产妇宝妈妈们的营养补充

准妈妈们特别注意宝宝将来的营养和健康，谁都想生一个健康聪明的宝宝。海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。

2.海鸭蛋是小朋友[小孩子，亦指年少的友人。]学习的营养**

每天一枚海鸭蛋，满足儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素等营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]，也有助于小朋友们学习智力的提高。

3.海鸭蛋特适合爷爷奶奶长期食用

因含有大量蛋黄卵磷脂，长期补充可以减缓记忆力衰退的进程，预防老年痴呆的发生。同时还可以软化清理血管、减缓和预防糖尿病发生。

什么是“蛋黄软磷脂”，它对人体有什么作用呢?卵磷脂被成为“脑黄金”，是人体**营养素，海鸭蛋中蛋黄卵磷脂含量尤其丰富。蛋黄卵磷脂属动物胚胎卵磷脂，其中含有大量甘油三脂及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素，是目前同类产品中营养价值*高的。

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