里脊肉怎么做又好吃又嫩?里脊肉的做法大全

里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]怎么做又好吃又嫩

主料

材料：里脊肉500g、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、生姜少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]、生抽少许、生粉适量、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]少许、番茄酱适量

步骤：

1.里脊肉洗净切条沥干水分

2.葱花、姜末切好撒入，加少许盐，生抽，再磕入一个鸡蛋液

3.搅拌均匀，腌**刻，让其入味

4.加入淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]抓匀

5.热油锅，可以先放一个进去试下油温，可以了再放多下去炸。如果肉比较多久分两次再炸，以免肉都粘在一起

6.这是炸好的里脊条哦。香喷喷的。要记得炸两次哦。**次炸好后捞起来，过片刻再入锅翻炸一下

7.再拿一个锅。倒入番茄酱，加入少许白砂糖和水，小火煮开

8.再倒入半碗生粉和清水兑好的生粉糊，煮开，关火

9.迅速倒入炸好的里脊，翻炒均匀，即可盛出

10.真的超级好吃哦

里脊肉的做法大全

香煎土豆肉卷

原料：里脊肉，土豆

调料：花生油，酱油，淀粉，盐，鸡精，米酒

做法：

1.先将里脊肉切成薄片，然后加盐，酱油，鸡精，米酒稍稍腌制（贴心提示：加少许淀粉，腌肉更加嫩滑）；

2.土豆去皮，切条（比肉片[肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。]略宽），水煮一分钟后捞起；

3.肉片均匀涂抹上水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]，放入两至三条土豆，卷成肉卷（贴心提示：把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开）；

4.将两勺油烧热，放入肉卷，煎至变色，起锅即可；

5.锅中留油，按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁，浇到肉卷上，完成[1]  。

红烧里脊

原料：猪里脊肉500克。

辅料：生菜（团叶）100克。

调料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、猪油（炼制）25克。

做法：

1.里脊肉洗净切成薄片，排松；

2.用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉将其腌10分钟；

3.将糖炒好；

4.肉片下锅，炒到变色；

5.加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

其他

新鲜里脊肉一块（切成条状）

五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油

青尖椒一支，切成碎丝后者沫。

1.将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins；

2.腌好的肉条均匀裹面粉；

3.锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金**沥干油，盛出；

4.锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。

里脊的营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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