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吐司面包怎么烤?吐司面包的烘焙技术

来源：网络作者：栀蓝更新：2023-03-28 15:09 美食百科

吐司面包怎么烤?吐司面包的烘焙技术

吐司面包[吐司面包吐司（toast）是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。]怎么烤

　　主料：

　　高筋面粉250克，蜜红豆适量

　　辅料：

　　酵母5克，盐4克，糖35克，蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。]30克，红豆水136克，黄油18克

　　吐司面包的做法：

　　1.取一个碗，将红豆水和鸡蛋液混合均匀，然后加入酵母拌匀；

　　2.将高筋面粉、糖、盐混合，然后揉成面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]，不停的揉面，直至揉成光滑的面团；

　　3.面团加入软化的黄油，继续揉，然后放入盆中，盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]；

　　4.发酵完后，取出面团，排气滚圆，中间发酵15分钟；

　　5.在面团上铺满蜜红豆，然后由上而下的卷起，收口处收紧，放入吐司模中；

　　6.发酵至8-9成满，在面团表面刷上蛋液；

　　7.烤箱180度预热好，下层，烤35分钟取出，切成片即可。

　　小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：

　　1、夏天发酵时间会短一些，冬天发酵时间要长一些。

　　2、揉面的过程非常重要，面揉的比较好，出膜的面包才更加好吃。

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