香辛料的种类?香辛料是什么

香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]的种类

辛香料[辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。]细分成5类：

1.有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。

2.有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3.有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子[众香树属桃金娘科，众香属，为常绿树，原产于西印度群岛及中美洲，现主产于牙买加、墨西哥、洪都拉斯、巴西，在我国也有引种。]、香荚兰豆、肉豆叩等。

4.香草类香料，如茴香、葛缕子[葛缕子，伞形科两年生草本植物，原产于欧洲和西亚。]（姬茴香）、甘草、百里香、枯茗等。

5.带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。

天然香辛料

就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份。而这些成份具有一定的气味和滋味。它能够赋予产品一定的风味，还能**和矫正某种食物不良的气味。

特殊种类

混合香辛料是将数种香辛料混合起来，使之具有特殊的混合香气。它的代表性品种有：咖喱粉[咖哩粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品。]、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]。

五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]常用于中国菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等五种原料混合制成，有很好的香味。

辣椒粉主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。

咖喱粉主要由香味为主的香味料、辣味为主的辣味料和色调为主的色香料等三部分组成。一般混合比例是：香味料40，辣味料20，色香料30，其它10。当然，具体做法并不局限于此，不断变换混合比例，可以制出各种独具风格的咖喱粉。

香辛料的储存方法

所以，要装调味粉[用料材料　　用量香菇500虾米500做法1. 用的是干香菇，如果够干净就不用处理了，不够干净就要泡软洗净，然后再晒干，虾米也是一样2. 用料理机打磨成粉3. 如果家里有面包机的磨成粉后直接倒入面包机内，用果酱档就可以很方便的炒熟了，没有的话就用锅炒。]的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，并要保存在干燥密闭的环境里以防受潮发霉。

香辛料的种类大家都知道了吗？如果还要细分，香辛料的种类非常的多，比如很多的药材：当归，桂枝、紫苏、白芷等，有兴趣的朋友可以再去了解一下哦。

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