碱水面包热量

来源:网络 作者:助纣为虐  更新 :2022-12-03 06:40

碱水面包热量

每100克的碱水面包热量大约为256大卡,含有的热量比较低,制作面包的材料只有简单的水,面粉,糖,盐等基础材料,没有加入其它辅料,属于比较朴实健康的食物。

碱水面包是德国的一种小吃,主要原料是面粉,碱水面包的面团制作只需要普通的面包粉即可。在制作方法上,其特点是加很少比例的水,搅拌成的面团较干,所以成型较费劲,面团味咸,不添加奶油。面团经过烘烤后,用烘培碱水浸泡。烘烤后会呈现漂亮的深棕色,面包麦香味十足,组织绵密,有韧劲,越嚼越香。

浸过碱水的面团经过烘烤后,表面的的碱水会转变为中性盐,所以碱水面包吃起来会有股淡淡的咸香。碱水会强化面包烘烤时的“美拉德反应”,让面包产生香味和金黄色泽。面包的表面会形成一层红棕色、发亮的外皮,口感脆硬,带着微微的咸味。

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