碱水面包热量
来源：网络 作者：助纣为虐 更新 ：2022-12-03 06:40
每100克的碱水面包热量大约为256大卡，含有的热量比较低，制作面包的材料只有简单的水，面粉，糖，盐等基础材料，没有加入其它辅料，属于比较朴实健康的食物。
碱水面包是德国的一种小吃，主要原料是面粉，碱水面包的面团制作只需要普通的面包粉即可。在制作方法上，其特点是加很少比例的水，搅拌成的面团较干，所以成型较费劲，面团味咸，不添加奶油。面团经过烘烤后，用烘培碱水浸泡。烘烤后会呈现漂亮的深棕色，面包麦香味十足，组织绵密，有韧劲，越嚼越香。
浸过碱水的面团经过烘烤后，表面的的碱水会转变为中性盐，所以碱水面包吃起来会有股淡淡的咸香。碱水会强化面包烘烤时的“美拉德反应”，让面包产生香味和金黄色泽。面包的表面会形成一层红棕色、发亮的外皮，口感脆硬，带着微微的咸味。
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