芝士和芝士奶酪有区别吗(奶酪与芝士片有什么区别)

来源：网络作者：束缚者更新：2023-03-10 13:03

没有区别。

奶酪和芝士是指同一种物品，是一种发酵的牛奶制品，只是奶酪的别称有许多，又称干酪、奶酪，或从英文直译作芝士、起士或起司。奶酪是一种将奶放酸以后提升酶或乳酸菌制作的食品，其乳酸菌浓度要高于酸奶，类似固体食物，营养成分也由此更丰富，大多呈奶白色到金黄色。

一样。

芝士片和芝士碎的成份是一样的，只是两者在形状及其用途上有明显的区别。芝士片是把奶酪进行简单制作而成的情况，韧性较强，易发现形状改变，一般在三明治、汉堡等食品制作时应用，香味十分浓厚。而芝士碎则是将奶酪中蛋白物质分撒出来呈现的颗粒，一般多用以比萨，这样不仅能提升食用口味，同时能提升美观度。

块状芝士的拉丝效果远不如芝士碎，这是因为芝士片中的奶酪蛋白网络维持完整性不裂开能力比较强，此外一片芝士的量特别少，因此拉丝效果不会很明显。假如想让芝士起到拉丝效果的话，提议对它进行加温，加热后脂肪和蛋白质溶化，而长链蛋白就失去了拘束，原先打卷状态被拉申开来，因此融化的芝士很容易拖出丝来。

分情况判断。

芝士该如何保存要根据芝士的类型来定，像一般最常见的奶酪芝士，提议放冰箱冷藏储存，这样既能保持奶酪柔软形状，同时还能抑止细菌繁殖。但如果是马苏里拉芝士的话，提议把它切成块随后密封装上放冰箱冷冻保存会更好，直到要用的时候，提早取出来放到冷藏室解冻就行了。

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