蒸馒头面没发起来如何补救,蒸了一锅死面馒头怎么办
来源：网络 作者：晴。晶子 更新 ：2023-02-23 03:24
馒头面没有发起怎么挽救？
可放入酵母或苏打、碱面等再次发醇。
馒头本身不会发酵，在制作馒头的过程中，需要人工加酵母发酵，馒头面没有发酵，可能在发酵过程中酵母少，可以再加入一些酵母发酵，需要味道更好，也可以适当放一些苏打，放入苏打，会使馒头的味道更柔软、更清爽。
蒸一锅死面馒头怎么办？
1.如果蒸馒头时不小心蒸成一锅死面馒头，可以将馒头切成块，放入微波炉中，刷一些增味剂，制成阀片服用。
2.或者可以把馒头切片放进锅里煎一点，这样可以做小吃，也可以做饭吃。
如何判断馒头发酵好？
方法一：轻按法
用手蘸面粉插入面糊中。手指拔出后，指纹周围的面糊不会反弹或凹陷，说明面团发酵得恰到好处。如果指纹周围的面糊反弹迅速，说明发酵时间不够；如果指纹周围的面糊迅速凹陷，那么面糊就会过度发酵。
方法二：观察
当面团发酵到原体积的两倍左右时，就证明第一次发醇是最好的状态。如果继续发醇，可能会引起异味。这时就要逐渐取下面糊和面条，做成食材坯。
面对面不发又等蒸怎么办？
可以等面发好了再蒸。
在制作面食时，更关键的一步是使面糊醇厚。因此，如果面糊不醇厚，即使你急于在锅里蒸，也不要在锅里蒸。因为，如果你把面糊放进锅里煮，很容易蒸成死馒头。
小贴士:如果酵母放得不够，可以加一些酵母发酵，彻底发酵后再放入锅中煮熟。
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