茄子烧豆角的做法-茄子豆角的做法
来源：网络 作者：夜静血幽 更新 ：2023-06-07 17:30 美食百科
主料
豆角(适量)
辅料
茄子(适量)
厨具
无
步骤
1.将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。
2.开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。
3.锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。
4.炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。
5.炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。
6.翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。
7.最后大火收汁，即可出锅。
8.成品图，很下饭。吃不了辣椒的人可以不加青辣椒。
菜谱简介
调料中加花椒粉纯是个人喜好，不喜欢的可以不用加。呵呵。。
小常识
豆角做法技巧
豆角
无
论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
豆角的作用
滋阴补肾，健脾胃，消食。
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