看了学不会_你找我！_叉烧包正宗做法-叉烧包怎么做
来源：网络 作者：别致的疼爱 更新 ：2023-06-07 17:15 美食百科
我看有人评论说，叉烧包皮厚，馅少，一点都不好吃。我只想说，那是因为你不了解何谓“开花馒头”。
作为广州的名吃，粤式早茶的“四大天王”之一，它的做法非常有考究。从馅到面，再到最后的蒸，哪一步出现了差错，都会导致它不“开花”！
咱们先说馅的制作。
叉烧馅有两个步骤：第一，是叉烧肉的选择；第二，是叉烧芡的作法。
叉烧肉一般可以到市场买取烧肉，如果买不到也可以买成熟好的叉烧肉。如果还没有，那么也可以自己做，制作方法很简单。
叉烧肉做法：
准备：五斤肉
最后一步，要想吃汁多的馅，肉和芡就按1：2的比例调制，如果不想，就按1：1就行。
到此为止，叉烧馅就算做好了，现在说说面，这也是非常重要的一环。
叉烧面做法：1.一斤面粉兑上五两的啤酒，然后开始发酵。一般35度左右，需要8个小时，温度越低，时间越长，直到上面出现蜂窝煤状，称之为大酵
2.取出发酵好的面，一斤的面肥要掺上四两的面粉
包好后就是蒸了，总算快要完成了。但是，还不是松懈的时候，这最后一步，也决定了这叉烧包是否能开花。
蒸的做法：1.取一蒸屉，上面放上屉布或者包底纸
2.将包好的叉烧包倒着放入，一定要上朝下，底部朝上
3.将蒸屉放入大火烧开的锅中
4.蒸至7到8分钟
开锅，享用。
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