步骤_荔枝肉的做法(荔枝肉的做法)
来源：网络 作者：橙子爱人_ 更新 ：2023-05-27 23:14 美食百科
简介:福州市做得最好吃的荔枝肉当属东街口的邓记饭庄，在家试过无数次做法，久练成钢，终于我也弄出了这个味道了，酸酸甜甜，太下饭了。
向不知道何谓“荔枝肉”的远方朋友介绍一下吧。荔枝肉，是福州传统名菜。因为是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，再加以酸甜口味烹调，形同水果荔枝的滋味，故称“荔枝肉”并不是菜中加了荔枝的缘故哦。
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
猪里脊肉:250g
土豆:1个
辅料:
油:适量
盐:适量
糖:适量
番茄酱:适量
地瓜粉:适量
葱花:适量
大蒜:3个
步骤:
1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀
2.土豆切成同等大小的块
3.锅内倒多点油，烧至9成热
4.将肉块一个一个下锅炸
5.炸到焦黄色沥干油装盘备用
6.锅内油继续炸土豆块
7.沥干油装盘备用
8.大蒜3个拍碎做成蒜泥
9.将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香
10.加入3勺番茄酱
11.加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开
12.将肉和土豆块下锅
13.迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘
小贴士
肉炸两遍的目的是为了使肉外酥内嫩。
炸肉的关键是火候，先大火，再小火，再大火。捞出后，再大火炸一遍。
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