鸭头吃了对身体有害吗?鸭头能吃吗?

鸭头吃了对身体有害吗

一般来讲吃鸭头并没有什么危害，只是要注意挑选新鲜、无病的鸭头食用[食用，意思是可作人的食物的。]。还有一点就是在被污染的环境长大的鸭子，其头部可能积聚有较多的有害物质[有害物质是指人类在生产条件下或日常生活中所接触的，能引起疾病或使健康状况下降的物质。]，食用此种鸭头会对身体造成伤害。鸭头中的淋巴部位也不宜多吃。另外鸭头中的寄生虫[寄生虫（parasite）指神经系统和消化系统高度退化，一生中大多数时间寄生于其他动物体内或体表的动物。]如果没有杀死，其进入人体后可能会随血液流入头部，可能导致失明、神经紊乱、脑瘫、脑膜炎[脑膜炎（meningitis）系指软脑膜的弥漫性炎症性改变。]等疾病。

鸭头有毒吗

不少朋友表示购买鸭子是选择抛弃鸭头，他们认为鸭头对人体有害，这是否是正确的吗?他们认为，鸭头里的寄生虫和微生物数量和种类*多，并且鸭头里含有大量的淋巴细胞，其中含有大量的重金属物质，**会随之感染鸭头里的其他**，食用鸭头会导致失明，脑瘫，脑膜炎等疾病。

专家表示，鸭头里的有害物质非常少甚至不能被人体所吸收，正常人食用对身体没有危害，但是感染性疾病患者和儿童应适量食用，他们的消化系统比较薄弱。因此说鸭头剧毒，恐怕也是怂人听闻。

鸭头有什么营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

鸭头，指的就是整鸭的头部，其营养价值十分丰富，*重要的就是包含的烟酸，它是构**体蛋白酶合成的主要物质，心脏病人适量摄取烟酸，能够起保护心脏的作用，可以预防心肌炎，心肌梗死等疾病发生。另外，鸭头中含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E，不仅可以预防皮癣，还可以使皮肤保持光滑有弹性，女性可以长期适应，鸭头中所含B族维生素能够抵挡脚气病，神经炎等多种炎症。可以说，鸭头是*有营养的部位。

鸭头的做法步骤

准备材料:

主料：生鸭头。

辅料：姜、蒜、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]、干辣椒。

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。

香料：花椒、大料、桂皮、香叶。

具体步骤:

1.鸭头洗净，一定要拔净残留的鸭皮绒毛备用。

2.将辅料葱和姜拍碎切断备用。

3.洗净香菜，去掉根部。

4.将香料放进料包里，这样方面入味后取出，不影响菜品形象。

5.锅里的油四成热后放入花椒等。

6.将葱和姜放入爆香，注意不要让葱段发黑了。

7.鸭头在锅底摆放整齐，放入料酒，酱油等入色，接着倒水，淹没鸭头就好啦。

8.把香料包放入锅中后放入盐，味精，，白糖等调味，大火烧开后转小火将鸭头烧入味。

9.小火或微火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。

10.撒上少许香菜芝麻装盘，即可享用这道美味的卤鸭头了。

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