正宗的韭菜花酱的做法(北方韭菜花酱的做法)

1.作法一

韭花[韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。]要是花的一部分，清洗，放箩筐里伸开晾晒表层水份，仅仅晾晒表层洗的水份就可以，并不是把韭花晾晒。把生姜沫、韭花、梨块、盐、青柠檬所有放进搅肉杯种，还记得是搅肉杯，那样仅仅粉碎而不容易搅弄成糊，成糊也不太美味了。用搅肉作用绞碎。还记得盐和梨是匀称放到每一次的韭花里的。自然还可以所有搅拌完后，放盆里一起加盐，绞碎的韭花放进玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，过去学界认为玻璃器在古代十分稀少，故应该只有少数统治阶级才可能拥有及使用。]里密封性[密封性    密封性的指标一般都是IP54。]，让其当然发醇，大概1月上下就可以吃完，如果不开启玻璃瓶，维持密封性，放一年也不会坏的。但要留意玻璃瓶要开水消毒并晾晒，玻璃瓶里不可以有水份。

2.作法二

买回去的韭花，剪开花，除掉梗，用冷水侵泡清洗，晾干一下，晾干水份。放进盆里放盐腌渍约20--30分钟，让韭花塌架，腌过的韭花放进多功能料理机的搅肉杯里，放进生姜片，添加高度酒，用搅肉作用拌和二遍，拌和好的韭花，这时还不能吃，太辣.放进干净无油渍没有水而且是开水消毒过的玻璃瓶中，不必装太满，8分满就可以，由于也要发醇。扭紧瓶塞，让其当然腌渍和发醇。十几天之后就可以服用了。

3.作法三

韭花洗干净，拣选干净，在阴凉处伸开晾晒水分。把晾晒水分的韭花放进大些的器皿里，撒上食盐腌渍30分钟，等韭花缺水变松了便捷下步实际操作。把适当腌好的韭花放进蒜臼子里，再加小量姜片碎。把砸好的韭菜花[韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为韭菜花。]酱倒进干净器皿里，直至全部韭花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。把韭菜花酱装进干净的玻璃罐[玻璃罐是一种常用于食品包装、礼品包装、药用包装的化学器皿。]里，不必装得过满（韭菜花酱会发醇）。韭花洗干净之后要晾晒，要不然水份过多做出去的没那麼美味，装干净玻璃瓶也不必潮湿，潮湿非常容**醇霉变。

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