红烧肉笋干的3种做法?家常红烧肉笋干怎么做好吃(笋干红烧肉)

关于家常红烧肉笋干怎么做好吃，红烧肉笋干的3种做法的介绍

一、山楂红烧肉笋干的做法

食盐1/2勺，冰糖1小把，姜1小块，蒜1瓣料，酒1勺，老抽1勺，葱白10克，干山楂4片，水适量。五花肉500克，笋干300克，

1.笋干用清水泡发至完全舒展，变软，泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段;　　2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮;　　3、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用;　　4、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);　　5、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀，加入干山楂和开水，水量要没过肉(一定是开水)，转小小火炖煮40分钟;　　6、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐。

二、红烧肉笋干的制作提示

1.笋干要提前3小时用温水泡发，途中可以换1-2次水;

2.五花肉要选择肥瘦适中，煸炒肉的时间要掌握好，要出油，但不能太多;

3.后面加水的时候一定要加开水，这样煮出来的红烧肉才会Q弹。

三、笋干的挑选

1.要求质嫩肉厚。凡笋节紧密，纹路浅细，肉厚形宽必定质嫩，反之则质老;笋长一般以35厘米为宜，过长质老，过短则涨发率差;基部老根，越短越好，去净的尤佳;

2.注意产地，历来以闽货为优，赣、浙次之。因各地鲜笋质量差异悬殊，加工工艺也有高低，自然形成优劣好次;

3.观察色泽，检验干燥度。好笋干色淡棕黄，犹如琥珀，且有光泽;色暗黄者次之，酱褐色为下品。检验干燥度以手折断，声音脆响，同时无虫蛀、发霉、火焦等为佳。

四、红烧肉笋干的做法

食材准备

桂皮1块，葱姜，鸡精，盐，笋干150克，五花肉400克，大料3克，香叶2片，料酒20克，冰糖10克，老抽10克，生抽15克。

方法步骤

1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡3小时;

2.将泡好的笋干煮上2分钟，五花肉切成厚片入锅炒至吐油;

3.放入葱姜，大料，桂皮和香叶炒香，然后加入料酒，冰糖和老抽;

4.翻炒至五花肉上色后加入适量清水烧5分钟;

如何鉴别笋干的质量

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