五仁月饼选购技巧?五仁月饼为什么难吃(原来五仁月饼是这样变难吃的)

每年中秋佳节，被讨论最多的月饼就属五仁月饼了。五仁月饼虽然是最传统的月饼，但很多人都觉得难吃。五仁月饼为什么难吃？下面一起来看看吧。

五仁月饼为什么难吃

相传，织女被王母抓走后，牛郎天天在家以泪洗面，老牛看不过眼就告诉牛郎，可以在自己死后用牛皮做鞋子，穿上后就可以飞天。

老牛死后，牛郎穿着牛皮鞋带着两个孩子飞上天找织女。织女看到牛郎和两个孩子非常开心，就用嫦娥送她的五种果仁做个月饼，起名五仁月饼！

传说很美好，可是现代人并不买账，把五仁月饼都黑出翔了。

五仁月饼难吃在馅儿，但它的馅儿更像被经过精心设计、配制过，专门挑了五种果仁按一定比例混在一起，不同果仁的处理方式还不尽相同，发明五仁月饼的人似乎在寻求口味之外的某种目的。

在古代，因为用料讲究，五仁月饼堪称"饼中贵族".《红楼梦》第七十六回写，只有一家之长的贾母才能吃"内造瓜仁油松瓤月饼",所谓"内造"是指大内御膳房做的点心，"瓜仁油松瓤月饼"就是五仁月饼的一种，由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁混合冰糖和猪油做成的糕饼。

先不论好不好吃，至少身份上是极其尊贵的。

真正让五仁月饼难吃的或许是工厂的大规模生产。为了大批量生产五仁月饼，就不得不在原材料和加工工序上作出妥协，从而使这种精致的糕饼变得日渐简陋。

五仁月饼选购技巧

一看外观

首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

二闻气味

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝

一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

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