酥鱼怎么才是正宗的做法(正宗酥鱼怎么做好吃)?

来源：网络作者：红玫瑰々更新：2023-05-14 10:55 美食百科

酥鱼

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酥鱼怎么才是正宗的做法

炖酥鱼块怎么做好吃，炖酥鱼块的家常做法

食材明细草鱼500g生姜50g大葱50g咸鲜口味炸工艺半小时耗时高级难度酥鱼的做法步骤1活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。2鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。3制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。4热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）5炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。6将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。7酱汁，加水和淀粉勾芡。8把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。

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方法/步骤1将鲫鱼去头，去内脏，去鳞，洗干净，沥干水。锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。2用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。炒锅放油加热，姜片入锅煸香。炸好的鲫鱼入锅。烹入调味汁。3炸好的鲫鱼入锅。烹入调味汁。收汁后即可出锅装盘享用。

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先腌制裹上面粉，下锅炸成金黄色

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工具/原料:鲫鱼1500克，大白菜150克，盐、葱、姜、蒜、花椒、大料适量，米醋3勺，料酒3勺，酱油2勺，白糖1勺，香菜少许步骤/方法:1、将鲫鱼收拾干净。2、葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。3、碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。4、锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。5、大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。6、把炸过的鲫鱼码在菜叶上。7、另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。8、把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。9、把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。10、出锅装盘，撒香菜碎。 tips:1、焖制时间要长，才能达到酥烂。2、如果用压力锅，这道菜就不需要这么长时间了。3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。