惠灵顿牛排要吃几分熟的?惠灵顿牛排

惠灵顿[惠灵顿，新西兰首都、港口和主要商业中心，全国政治中心，新西兰全国第二大城市，是大洋州国家中人口最多的首都。]牛排[牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。]要吃几分熟的

1.西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉[牛排肉包括丁骨,红屋,肋排等，牛排肉可以有三分熟 ，三至四分熟 甚至是全熟等烹煮程度。]肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会*走，吃起来就干干的。

2.菲力[抽纱工种的一种，亦称“网眼花边”。]牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

3.丁骨牛排：推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]太混搭，吃醉了。

4.肋眼牛排：推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

5.牛小排[牛小排是牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。]：推荐全熟。牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

惠灵顿牛排几分熟好吃

1.近生牛排，内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感，不过对于吃不惯近生肉的东方人来说，肠胃相对不适应。

2.一分熟牛排，内部有一定温度，同时有生熟部分，口味较重，比较像吃生牛排，不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

3.三分熟牛排，口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。五分熟牛排，口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。

4.七分熟牛排，口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错，质感偏厚重，有咀嚼感。

5.全熟牛排，牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。

惠灵顿牛排要煎多久才熟

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，较嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；

T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为上选；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；煎的时候要掌握好时间，以3到5分钟更好。

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