三杯鸡是哪个地方的菜?三杯鸡的发源地

三杯鸡是哪个地方的菜

三杯鸡起源于江西，属于赣菜。江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡*有名*具代表性。后三杯鸡流传到台湾，甚至成为着名的台菜，深受热捧。

三杯鸡的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

三杯鸡肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、**脉、强筋骨的功效。

三杯鸡的做法

1.鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用;

2.热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香;

3.下鸡块，翻炒至鸡肉变色;

4.下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色;

5.下米酒、冰糖，大火烧开，转中小火盖锅盖焖煮20分钟;

6.焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

三杯鸡的历史典故

相传南宋末年，民族英雄文天祥[文天祥（1236年6月6日-1283年1月9日），初名云孙，字宋瑞，一字履善。]抗元被俘。一位老婆婆[老婆婆是仓鼠的一种，与老公公仓鼠一样也是体型最小的仓鼠。]得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀**之恨吃完了*后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿[甜酒酿是江南地区传统小吃。]、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。

上面给大家介绍的就是三杯鸡的营养价值和制作方法等，现在大家应该也有所了解了吧，三杯鸡是高钠食物，所以如果你有高血压的话就不适合吃这道菜了，做这道菜的秘诀是小火焖，这样才会更加的入味，口感就更好了，今天我就给大家介绍到这里了。

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