鸡胗配什么菜炒着好吃?芹菜炒鸡胗

1芹菜炒鸡胗

材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、泡椒[泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。]适量、生粉适量、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]适量、生抽适量、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]适量、盐适量、白糖适量

1.鸡胗切块，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节;

2.准备鸡胗，放一勺生粉，抓匀;

3.锅入油，倒入鸡胗，炒至变色，盛出;

4.锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;

5.放入鸡胗、料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖炒匀，再放入芹菜，炒至断生即可。

2剁椒炒鸡胗

材料：鸡胗300g、鸡心[鸡的心脏部分，又有很多物品因为长得像是鸡的心脏，所以得名为鸡心，比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。]300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁椒20g、绿剁椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒[花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。]10ml

1.鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水;

2.去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片;

3.鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸;

4.撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中;

5.另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒;

6.放入鸡心、鸡胗翻炒，倒入红烧酱油;

7.加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。酸萝卜炒鸡胗

材料：酸萝卜200g、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量

1.鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片，酸萝卜切成薄片备用;

2.姜、蒜切成片，泡椒切成段备用;

3.煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生;

4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香;

5.下酸萝卜片炒香，放入鸡胗片翻炒翻炒;

6.调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。

4酸豆角[酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。]炒鸡胗

材料：鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个

1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;

2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;

3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;

4.加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豆角;

5.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;

6.加入青红椒、盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

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