包子怎么样发面(包子怎么发面)?

今天食品百科网给各位分享如何发面粉做包子步骤的知识，其中也会对包子怎样发面(包子怎么发面)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

包子怎样发面

快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦

怎么用酵母发面蒸包子？

大厨教你发面的技巧

做包子的面粉发酵方法是怎样的呀？

冬天做包子面粉怎么发酵时间短的方法？手把手教你这样发酵快又简单

面粉怎么发酵做包子

做包子的面粉发酵方法过程如下：用料：中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉 2克1、将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子；3、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；4、目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；5、冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。扩展资料1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。参考资料来源：百度百科：发面方法

做包子前该怎么发面呢？

准备酵母粉用温水化开，面粉倒酵母水搅拌成絮状，再揉成软和的面团，把它放在温暖的地方发酵就行，或者直接放到加了热水的锅里也可以，等面团出现蜂窝，面团也变大了就是发酵好了。

用酵母怎么发面做馒头和包子？

做包子要发面，包子和馒头发面的方法是一样的，下面以包子的做法为例介绍发面的方法，下面介绍做法：准备材料：红薯粉条150克、豆腐干4片 、韭菜250克、淡干虾皮20克、花生油50克、 中筋面粉300克、盐适量、鸡精1克、葱适量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和面用）165克制作步骤：1、首先把称重的面粉和酵母倒入面包桶里，再加入称重的清水，启动东菱面包机的和面程序开始和面。2、和好的面团用手揉圆后，再次放到面包桶里开始进行醒发。3、等面发酵的时候拌好馅料。4、这个时候面团就醒发好了，醒发好的面团组织是这样的呈蜂窝状。5、把醒发好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子。6、摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。7、在擀好的面皮里放入适量的馅料。8、把面皮四周围包紧不露馅就可以了。9、依次包好所有的包子后。10、蒸锅里加入适量的清水，放入蒸屉，把包好的包子底下垫上玉米叶。11、盖上锅盖进行二发，看到包子比原来大1倍的时候，中火烧开后继续蒸10分钟后关火焖4分钟即可。12、成品图。

怎么让自发粉做的包子更松软好吃？

这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是**状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！

发面包子怎么发面

1、和面的时候水不要太热在发面的时候都会选择添加酵母，虽然用酵母发面又快又方便，但是酵母发面需要在特定的水温下才能发挥其作用，用30到40度的水融化酵母发面效果最好。如果水温过高不但不能让面发得更快，还会破坏掉酵母的活性，让面发不起了。2、发面的时候加点糖速度更快无论是用酵母发面还是用老面发面都可以在和面的时候加一些白糖，这样加入白糖之后不仅做出来的包子皮口味更好，而且吃起来的口感还更加的松软呢。和面的速度也会比平时快上不少。

包子面怎么发，蒸的包子松软可口？

1、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。 2、施碱揉面： 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 3、制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形剂子,包上馅即可。 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.蒸15分钟既可

面粉怎么发酵做包子

做包子的面粉发酵方法过程如下：用料：中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉 2克1、将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子；3、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；4、目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；5、冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。扩展资料1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。参考资料来源：百度百科：发面方法

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