牛肠子怎么做好吃?牛肠怎么做好吃

一、卤牛肠

主要材料：牛肺400克

辅材：小葱30克,姜10克,朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。](红,尖,干)5克

调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：生抽30克,纯粮酒25克,醋20克,白糖20克,白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]5克,芝麻油5克,八角3克,丁香花3克,八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]5克,茯苓3克,白蔻3克,麻椒2克,肉豆蔻[肉豆蔻为肉豆蔻科常绿乔木植物。]3克,食用油20克

作法：

1.牛肠清洗干净。

2.锅中倒进半锅水，放进牛肠和卤料包(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{八角茴香、丁香花、八角茴香、茯苓、白蔻、麻椒、肉豆蔻})一起煮约1个三十分钟。

3.剩下葱清洗再切段;朝天椒清洗去蒂，横切面发展条。

4.再提前准备一口锅，锅中倒进20克油烧开，放进葱、姜和朝天椒进行爆香。

5.当稍微黑焦时，放进煮好的牛肠，调味品(生抽、酒、冰**、糖、白胡椒粉)和卤料4杯，用文火煮到料汁收湿时淋上色拉油，就可以了。

二、爆牛肠

1.将在自家卤制好的牛肠，切发展段，预留

2.在锅内添加油烧至七成热添加青椒炒辣锅

3.待锅内的辣椒炒香以后，添加准备好的蒜头，爆锅出香气

4.将锅内添加切完的牛肠，独立爆锅至肠加温

5.将全部食物一起煸炒，随后添加胡椒粉鸡精和生抽一起煸炒

三、香辣牛肠

1.毛肚入开水火灾氽2分鐘，捞起来刮净表层黑色粘膜。

2.刮掉牛肠人体脂肪，用白面粉和盐揉搓清洗。

3.锅入骨头汤[骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。]、毛肚、牛肠、腱子肉中火烤开，改文火煮30分钟，捞起来牛肠、毛肚、腱子肉;骨头汤去掉油块，用沙布过虑。

4.毛肚切长6公分、宽3公分的片;牛肠切长5公分的段;腱子肉切长5公分、宽3公分、厚1公分的片;毛肚、牛肠、牛腱子肉加酱汁翻拌。

5.鲜蘑菇掰成约重5克的块;平菇去蒂斜刀头厚0.5公分的片;金针蘑去蒂，切长6公分的段;水豆腐切长4公分、宽3公分、厚1公分的块;韭菜苔切长5公分的段;洋葱切丝;豆角切薄0.5公分半圆型片;小葱、小辣椒、青辣椒切圈。

6.将全部原材料摆在锅仔内，浇上过虑的骨头汤文火煮15分鐘，上菜后再放进茼蒿菜。

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