黄鱼面的做法(正宗上海黄鱼面做法)

大伙儿掌握黄鱼面吗，黄花鱼[黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。]我们应当在平常都吃过吧，那样的一种鱼的营养使用价值也是很高的，对我们的人体也很好，它的作法也是有许多，可以用黄花鱼制成黄鱼面，下边我们看一下黄鱼面的做法。

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

黄花鱼1条，萝卜咸菜1片，笋1/4支，细面条[细面条，拼音：xìmiàntiáo。]1人份，综合性大骨汤300cc，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]盐少量

作法

1.将黄花鱼清洗，片下双面的小肉切发展条，撒上胡椒粉盐及沙拉油预留。

2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞出，锅中只留1小勺油。

3.将笋切成片，与萝卜咸菜一起放进锅中略炒，并添加综合性大骨汤煮滚。

4.另烧一锅水将面烫熟，放进做法3的汤中，再添加做法2的黄花鱼条，转文火煨煮约5分鐘，到面进味就可以。

黄鱼面

原材料

黄花鱼1条，萝卜咸菜1片，笋1/4支，细面条1人份，综合性大骨汤300cc，胡椒粉盐少量

作法

1.将黄花鱼清洗，片下双面的小肉切发展条，撒上胡椒粉盐及沙拉油预留。

2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞出，锅中只留1小勺油。

3.将笋切成片，与萝卜咸菜一起放进锅中略炒，并添加综合性大骨汤煮滚。

4.另烧一锅水将面烫熟，放进做法3的汤中，再添加做法2的黄花鱼条，转文火煨煮约5分鐘，直至面进味才行。

黄花鱼青菜面

原材料

麦面50克，黄花鱼一条(约250克)，蔬菜50克，葱断少量，生姜片6片。

作法

1.黄花鱼清洗取正中间两断肉鲜切花刀撒上适当的盐腌60分钟预留。蔬菜清洗断开预留。

2.洗去黄花鱼上的盐，锅内放进适当的食用油，开火灾，添加生姜片炒出香味，放进黄花鱼断稍煎一会，添加适量的米酒，添加适量的生抽及盐，添加适量的水烹煮。

3.水对外开放入麦面煮开，得加三次水，面熟放进蔬菜煮开，添加葱断及鸡精就可以。

小黄鱼做法具体指导

1.小黄鱼合适烧、煎、炸、糖酷等烹饪方法;

2.黄花鱼的肉质地细嫩，合适清蒸的，假如用食油煎得话，剩余油需多一些，以防将黄鱼类煎散，煎的時间也不适合太长;

3.烧黄鱼时，撕去头发，就可去除臭味。

大伙儿针对黄鱼面的做法应当都掌握了吧，要是没有吃过这一种面的人到平常就可以学习培训一下这道面是怎么做的吧，一次毫无疑问做的并不是非常好，也是有许多缺乏的地区，假如做的频次多了，有工作经验了，也就可以作出很好吃的黄鱼面了。

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