馿肉怎么炖好吃?怎么样炖驴肉又烂又好吃

怎么炖驴肉又烂又美味

一、马铃薯炖驴肉

1.食物清单

驴肉1.5斤、土豆块[土豆块是由土豆切成块状。]，生鸡蛋，小麦面粉适当。适当葱、生姜沫、盐、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、适当生抽、孜然粉少量。

2.制做流程

⑴把驴肉切割成长细条，用葱、生姜沫、盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、小量孜然粉腌渍2-3钟头进味。(時间越长越好)

⑵腌渍好的驴肉。

⑶生鸡蛋，水，小麦面粉调配的挂糊。

⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。

⑸用力打开，分层将挂糊的驴肉放进8成热的锅中中，文火炸。

⑹炸好的驴肉。7用小量油将土豆块炒海一下，倒进水未过马铃薯，再添加酥好的驴肉，低火炖至汤烧浓，差不都就可以。

二、驴肉火烧

1.原材料

驴肉800克、高汤500ml、干黄酱40克、生抽25克、米酒20克、小葱50克、姜25克、老冰糖20克、盐10克、砂仁1枚、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]5克、八角3克、茴香2克、良姜2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香花0.5克、凉姜2克、白蔻2克、麻椒3克、茯苓10克、冷水2000Ml、尖朝天椒50克、香莱20克、小麦面粉200克、发孝粉2克、盐1克、温开水130Ml、芝麻适当、白糖水少量。

2.作法流程

⑴把干黄酱倒进盆里，用15倍的冷水澥开，静放沉定3钟头，随后把盆里的酱水滗下锅中，酱渣丢掉不必，锅中倒进高汤和全部香辛料。

⑵放进葱、姜、米酒、盐和生抽火灾烧开预留。另出锅冷水放入驴肉。

⑶水烧开后，把驴肉煮10分钟捞起来，放进酱锅中用小火慢炖4钟头预留，小麦面粉中放进发孝粉翻拌。

⑷放进1克盐翻拌，用温开水把小麦面粉生成过软的面糊，罩上保鲜袋松驰20分钟预留。用小盘子冲调适当白糖水预留。

⑸把松驰好的面糊切分成四块，取一块面糊按扁擀开，把擀面皮擀成正方形的片状，随后用力进一步抻薄。在擀面皮上擦抹少量烹调油，随后伸缩成正方形，用擀面棍在双面稍擀，擀成0.8公分厚的小饼，用刷子在饼坯的一面擦抹薄薄的一层红豆糖水，随后粘满白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]。

⑹把沾好白芝麻的小饼放进电饼档烙至稍挺，取下放进烘烤盘，把烘烤盘嵌入电烤箱，用左右火220度烤制8-10分钟。在这段时间，切一些青椒和香莱末预留。

⑺从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀切碎，里边添加青椒碎和香莱末，把火烤小饼烤至金**后取下，用刀子饼划开，在里面夹进驴肉和香莱朝天椒就可以服用。

三、驴肉煲汤

1.主要材料

驴肉300克驴骨骼200克小香葱2棵姜片1块八角茴香适当

2.调调料

芝麻油2小勺米酒1一茶匙白胡椒粉2小勺食盐2小勺鸡精1小勺

3.制作过程

⑴驴肉和驴骨骼用冷水清洗;小香葱清洗系结，姜片清洗拍松，香莱清洗切末。

⑵将驴肉、驴骨骼放进大铁锅里加小香葱结、姜片、八角茴香同煮，驴肉至肉烂时捞起来，切成片。

⑶待料汁呈乳白色时，再放进驴肉片煮沸，加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、芝麻油就可以。[5]

四、老李寨五香酱驴肉

1.原材料

驴肉5000克。

2.调味品

麻椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂果10克、八角茴香5克、老冰糖50克、白芍5克、砂仁5克、姜20克、生抽300克、米酒100克、八角5克、盐30克、小葱。

3.作法

⑴将驴肉用冷水清理干净，再侵泡5钟头。

⑵将火锅置火上，引入冷水煮沸，放进泡好的驴肉氽一下，随后放进冷水中太凉。

⑶将锅置火上，添加老冰糖炒至金红色，放入冷水、生抽、食盐、米酒煮沸，打去白沫子。

⑷再添加用红曲米煮红的水及山楂干。

⑸将麻椒、肉豆蔻、砂仁、八角茴香、白芍、八角茴香装进茶包袋内扎好口，同放进锅中。

⑹再添加葱段、生姜片，煮沸后煮约3分鐘。

⑺再将驴肉放进，随后用旺火烤开，去掉白沫子，再用低火炖烧3.5钟头，至软烂才行。

⑻随后取下放凉，就可以打花刀切成片摆盘食之。

大伙儿学会了怎么炖驴肉又烂又美味了没有?大伙儿还可以依据本人爱好适度调整些食物，例如我。我喜欢吃粉絲，就可以在炖的情况下放上一点，味儿非常赞!你要能够做驴肉盖浇饭、驴肉面，及其我十分喜欢的驴肉火烧。动心比不上行動，赶紧来试试吧!

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