烧烤酱料的做法有哪些?烤肉酱料蘸酱配方大全

一、主料

芝麻酱[芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。]500克1份，蚝油500克1份

二、方法/步骤

1.先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。

2.在锅中加入色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]，开火烧热。

3.稍后加入蚝油、腐乳，慢慢**炒香。

4.倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。

5.加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。

6.将原料加火烧开。起锅备用。

7.将八角粉、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、沙姜粉掺拌放入锅中用小火[小火，无焰的火。]炒。

8.用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。

9.搅拌均匀酱油汁。

10.将食用橙红色[名称定义 橘红色橘红色：（chrysoidine；reddish orange；tangerine；tangerine colour；tigerlily，vermilion ） 颜色名称：亦称桔红色，-chenghongse]素加入搅拌好的酱汁[酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。]中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。

11.将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。

三、注意事项

1.要先溶解芝麻酱再加热酱汁。

2.八角粉、五香粉、沙姜粉一定要用小火炒，直到干香出味。

3.酱呈现深红色[深红色是在原有的红色基础上降低了明度而得，是红色系中的明度变化。]，烧烤时要涂抹均匀。

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