小茴香的吃法?小茴香怎么吃

茴香鲫鱼火锅的做法

材料：小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]30克、鲫鱼4条、精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精10克、鸡精20克、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]5克、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]20克、白汤2500克。

做法：

1.鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金**捞起。

2.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

3.炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

新疆大盘鸡的做法

材料：鸡半只、大土豆一个、小洋葱一个、葱一根、姜6、7片、蒜一头、花椒一茶[一茶 拼音： 解释： 1.]勺、大料1块、八角2个、**2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]一大把、番茄酱2勺、红绿椒2根、郫县豆瓣2勺、料酒一勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖6粒。

做法：

1.鸡洗净后，去pp,斩小块待用。

2.土豆去皮滚刀块，洋葱切瓣，青红椒切三角。

3.平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]放少许油，把土豆翻着面的煎一下，几面煎黄了捞出来。

4.锅里放油，稍多，放入一茶勺花椒，小火慢煎至飘出香味来，捞出花椒后，放入鸡块，翻炒至变黄。

5.放入葱片、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味，加郫县豆瓣两勺，继续炒，炒出红油来，加大料1块、八角2个、**2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把，翻炒，加水，加番茄酱、老抽、生抽、糖，覆盖鸡肉就好，大火烧开，小火炖。

6.30分钟后，放入土豆、洋葱炖软烂后，放入青红椒片，加大火收汤。

麻雀茴香肉桂粥的做法

材料：麻雀1只、大米100克、小茴香适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、肉桂适量、盐3克、料酒适量、姜末适量、葱花适量、麻油适量。

1.麻雀处理干净，切小块；小茴香、肉桂水煎取汁。

2.油锅烧热，放麻雀肉、料酒、盐炒熟。

3.锅内倒入清水及药汁煮沸，放大米、麻雀、姜末煮至粥熟，加盐、麻油调匀，撒上葱花即可。

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