鸭肉有什么营养价值?鸭肉的营养价值

鸭肉[鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。]有什么营养价值

每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质16.5克,脂肪19.7克，胆固醇94毫克[毫克一种国际通用的质量单位。]，钙6毫克，磷122毫克，铁2.2毫克以及少量的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1、维生素B2、维生素PP。

经常吃鸭肉有什么好处

1.鸭肉是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚弱之热、补血行水、养胃生津的功效。

2.盛暑之时，一盅老鸭汤可以让人胃口大开。鸭肉可以滋阴、补虚、养胃、利水,适宜营养不良、水肿、有内热内火者,特别适宜有低热、虚弱、食少、大便干者食用。

3.鸭肉的蛋白质含量比畜肉高很多，脂肪含量适中且分布较均匀。

4.鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，而且能抗衰老。

5.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构**体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用

鸭肉的饮食宜忌

身体虚寒或受凉引起不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经者忌食。

鸭肉怎么做好吃

滑炒鸭丝

材料：

鸭脯肉150克，玉兰片[玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。]5克。

做法：

1.鸭脯肉切成丝，玉兰片切成丝，香菜切成3厘米长段。

2.鸭丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀;另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝调成清汁。

3.锅放油烧至六成热,将鸭丝下锅，滑透后立即捞出。

4.留少许底油，倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁颠翻数下出锅即成。鸭丝不要滑炒时间太长,以免老化。常吃可促进生长发育,有益健康。

陈皮[陈皮，中药名。]鸭

材料：

青鸭1只，陈皮10克，调味品适量。

做法：

1.陈皮洗净切丝，鸭放入锅中加清水适量，稍煮烂取出拆去鸭骨。

2.将拆骨鸭胸脯朝上放在瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入盆内，再将陈皮放在鸭上面，上笼蒸30分钟即成。

此菜开胃健脾，利湿降脂，强身健体,素有”烂蒸老雄鸭,功效比参芪”之说。

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