蛋清打发不起来怎么补救?蛋清打不发怎么补救

1蛋清[蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。]打发不起来怎么补救1、加些泡打粉[泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。]蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂[膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。]，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松2、加些白醋蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强,你可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉[塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。]就能解决问题[《解决问题》是199年海天出版社出版的图书，作者是凯特.姬南。]。3、退冰后再打

蛋白[蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。]打不发有可能是温度过高或者过低造成的，蛋白*佳的起泡温度是18～20℃，如是冰箱刚拿出的鸡蛋*好先放置一段时间，夏天温度比较高的情况下可以将蛋清稍微冷藏一些再打。

2打发蛋清注意事项[办理信用卡时需要注意的方面。]1、打发用的工具、盛蛋白的盆要保证无油无水。2、要选用新鲜的鸡蛋，越新鲜越好。3、要把握温度，室温的鸡蛋比较容易打发，而冷藏后的鸡蛋可以令打发的蛋白更稳定。4、蛋白、蛋黄分离要注意，蛋白中**不能混有一点点[《一点点》歌曲伍佰歌曲《一点点》歌曲信息：单曲名称：《一点点》 词曲：伍佰 演唱：伍佰 所属专辑：《梦的河流》 发行年代：2001年 歌词：　　所有的事 　　都剩下一点点 　　脚步轻盈 　　才能够跟在-yidiandian]蛋黄。

5.糖要分三次加入，如果一次把糖放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android 2.1。]，打发时间会很久。

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