虎皮鸡爪的制作方法和配料(虎皮鸡爪的制作方法和配料视频)

今天食品百科网给各位分享虎皮是怎么做出来的的知识，其中也会对虎皮鸡爪的制作方法和配料(虎皮鸡爪的制作方法和配料视频)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

虎皮鸡爪的制作方法和配料

材料如下：鸡爪500克 老抽几滴 白醋一勺 大蒜5个 草果2个 八角两个 嫩姜一个 干辣椒几个 油600毫升 辣椒粉一勺 葱花适量 第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干第三步：趁热涂上酱油第四步：将油放入锅中加热至60%。关上盖子，开一个小口子，把鸡爪倒进去，马上关上盖子。第五步：用手摇动锅，使鸡爪均匀地浸在油里。当油不再在锅中煎炸时，取下盖子，油炸至表面出纹理发硬第六步：捞出沥油第七步：锅中放2茶匙低油，用小火炒姜、蒜、八角、草果第八步：加入600毫升水（以鲜汤为佳）第九步：加入鸡爪，加入黄酒和酱油，中火煮沸，盖上锅盖，小火慢炖30分钟第十步：尝盐，加入适量盐，用火收汁。

虎皮肉怎么做？

虎皮五花肉，简单易学

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虎皮肉.简化版的做法步骤图，怎么做好吃

虎皮肉简化版的做法步骤 1整块五花肉冷水下锅，加姜和料酒去腥，煮半个小时左右步骤 2待煮好的肉冷却后，切成薄片，大概10几片的量就可以了，太多腌制时不好入味步骤 3把材料里面所有的调料混合到一起，与肉片混合均匀，保证每片肉都蘸满调料，并且肉皮朝下，切一些姜丝放在表面，腌制一小时左右步骤 4上锅蒸，1～1.5小时即可（蒸半小时后，翻动一下肉，尽量把肉片完全泡在调料里，可以更加上色）小贴士这个虎皮肉的菜谱属于懒人精简版，上班族以方便省时为主，另外推荐一个省时方便的技巧，如果跟我一样没有单独蒸锅的朋友，可以先用电饭锅的蒸煮功能蒸半小时，这时因为有整汽水，所以调料会水油分离，肉也不会太上色，这时直接搅一下调料，尽量把每片肉都泡在调料里，再直接煮饭，下面煮饭上面蒸肉，饭好了扣肉就好啦～

虎皮蛋糕怎么制作？

1、分离蛋清蛋黄，时间比较长，要注意，蛋清里不要混入蛋黄液哦！一共10只鸡蛋。2、取6个蛋黄（约重100克），加入46克细砂糖，1克盐。3、用电动打蛋器搅拌均匀。4、然后筛入16克低筋面粉，继续搅拌均匀。5、然后加入10克色拉油，拌均匀，这就是虎皮的面糊。6、方形烤盘铺上吸油纸，然后倒入虎皮面糊，摊薄使得每一处厚薄都一致，并震荡出大气泡。7、烤箱预热，放置中层，上下火，200度，烤5~8分钟。5分钟左右虎皮就会形成，注意观察，切勿烤过度，上色过深。烤好后取出，放凉备用。8、取一个深盆，加入4个蛋黄，1个全蛋，100克水，85克色拉油。9、用电动打蛋器搅拌均匀。10、然后筛入165克低筋面粉，25克玉米粉。11、用切拌的方法，拌出均匀的蛋黄糊。12、蛋清292克，分3次加入160克细砂糖，打发至湿性发泡即可。13、将蛋白霜和蛋黄糊混合。14、上下切拌成顺滑的蛋糕糊。这就是蛋糕体的蛋糕糊。15、用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面。16、烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟。蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸。17、前后两端都斜斜裁去少许，然后每隔1.5厘米，用刀画一条痕，并抹上一层芒果果酱。18、虎皮也是，倒扣在一片新的吸油纸上。然后抹上一层芒果酱。19、将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端，然后将虎皮的另一端，拉向蛋糕体，包裹、卷紧。20、吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧，定型10分钟再切件

怎样做出饭店级别的虎皮鸡爪？

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