花生米怎么炒好吃?花生米的做法大全

材料：花生，油，盐，米酒。

做法：

1.把花生米[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。]放在清水里浸泡1分钟，泡好后沥干水。

2.放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面。

3.炒两三分钟后，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。

4.关火后，用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的，加点米酒翻炒一下。

5.*后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。

材料：花生米，花椒，干红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]，盐，白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]。

做法：

1.花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻**。

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。

3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。

4.起锅前撒适量盐，白糖调味即可。

材料：花生米，盐，糖，辣椒面，花椒面[花椒面，就是花椒粉。]，温水。

做法：

1.把铁锅烧干，放入盐，然后放入花生，盐*好多一点，把花生盖住为准。

2.中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟。

3.把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次再用。

4.找一个空碗，放入海椒面，花椒面和少许盐，把三样调料拌匀。

5.把锅洗干净，加入一点点温水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可。

6.倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散。然后倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘即可。

材料：花生米350克，白糖150克，水50克。

做法：

1.把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右。中途要翻动几次，让花生受热均匀。烤完后取出晾凉备用。

2.炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆[糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。]，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

3.倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。

4.趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。

小贴士：

1.没有烤箱放入锅中炒熟也可以。

2.如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金**，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。

3.炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以*好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。

4.也可以在*后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。

5.做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。

6.一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。

- END -