教你区分两种醋_米醋和白醋的区别

米醋[米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。]是所有食醋中食用得*为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味[酸味能给人以爽快、**的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。]不够厚。大部分传统菜肴[即烹调好的蔬菜、蛋、肉和鱼等品。]的烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋[白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。]一同调成汁水来做泡菜。

而白醋，则含有较多的化学成分，是由食用醋酸与其他成分勾兑而成，酸味比较柔和，并且无色，一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且，在炖排骨[炖排骨是最常见的一道菜。]汤的时候，放入一些白醋，能有助于排骨中的钙质得以释放，使人体更易吸收。

因此我们就可以发现了，这两种醋的差别还是比较大的了，从它们的做法上就是可以看出来的了，而且在进行烹饪的时候，差别也是非常大的了，首先米醋的原料[ 原料是指经过加工制造就可以成为产品的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。]是大米，白醋的原料是食用酒精[食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。]加食用**发酵而成。而且米**度略低，酸味不是很厚;白醋的酸味比较柔和。*后我们要注意的就是，米醋会带一些颜色，因此又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色;白醋无色，适用于色泽鲜美的食物。

不够虽然醋是不错的调味品了，上面介绍的这两款醋都是非常好的了，但是这并不意味着我们可以随意的吃了，首先吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。而且我们在烹饪食物时，加醋的*佳时间是在原料入锅后马上加醋以及菜肴临出锅前加醋，**次应多些，**次应少些，可使菜肴味道更鲜美，这是我们在烹饪的时候用醋的一些小技巧了，大家不妨试试哦。并且醋是可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

上面我们就给大家介绍了米醋和白醋有什么不一样了，可以发现它们虽然都是属于食醋了，但是实际上区别还是非常大的了，首先它们的原料就是有很大差别的了，而且在烹饪的时候同样有极大的差别了，所以我们还是应该选择更适合自己的才行了。

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